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配方

土豆沙拉配蒜茸、豌豆和葱花

斯科特•菲利普斯

份:6到8

今年6月,当成堆卷曲卷曲的野生蒜茎出现在农贸市场时,把随处可见的蒜茎放在一边,在奶油土豆沙拉中尝试一下它们。蒜薹温和的蒜味增强了土豆和豌豆的微妙甜度。

成分

  • 3磅,小到中等的黄色土豆,如育空黄金土豆,洗净
  • 粗盐
  • 去掉1/4磅的蒜头、蒜荚和蒜头
  • 6-1/2盎司甜豌豆,切好,对角线切成1/2英寸的小块(1-1/2杯)
  • 1/2杯蛋黄酱
  • 1/4杯特级初榨橄榄油
  • 1个大柠檬,磨碎成2茶匙。削皮,挤压至2 tb。汁
  • 现磨黑胡椒
  • 2 Tbs。白饭醋
  • 半杯切成薄片的葱花
  • 1/3杯切碎的新鲜平叶欧芹
  • 1/3杯切碎的新鲜薄荷

营养信息

  • 卡路里(千卡):300
  • 脂肪卡路里(千卡):160
  • 脂肪(克):18
  • 饱和脂肪(克):2.5
  • 多不饱和脂肪(g): 7
  • 单不饱和脂肪(g): 8
  • 胆固醇(mg): 5
  • 钠(mg): 930
  • 碳水化合物(克):32
  • 纤维(g): 4
  • 蛋白(g): 5

准备

  • 将土豆放入6夸脱的锅中;添加2 Tbs。盐和足够一英寸的水。把花葶放在土豆上。大火烧开,然后把火调到中火,大火煮大约5分钟,直到花葶变软。用钳子把花葶移到砧板上,切成1/2英寸的小块。
  • 继续炖土豆,直到用叉子刺穿时刚好变软,大约需要15分钟。加入豌豆,煮1至2分钟至脆嫩。用滤锅把土豆和豌豆沥干水分。用钳子把土豆移到砧板上。用冷水冲洗豌豆,使其停止煮熟,然后沥干水分。当土豆冷却时,搅拌蛋黄酱,油,柠檬皮和汁,1/2茶匙。盐和胡椒粉放在一个小碗里。在一个大碗中,加入2茶匙醋。加盐搅拌至溶解。
  • 当土豆凉到可以处理时,用削皮刀刮去土豆皮,切成3/4到1英寸的小块。将它们放入醋盐混合物中,然后加入大约一半的调味汁。加入花茎、豌豆、葱花、香草、剩下的调味料、盐和胡椒调味,搅拌均匀。冷却至室温后再食用。
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评论

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评论评论(5)

  • GrandmaLouElla| 06/29/2021

    我做了这个,家人都很喜欢。下次一定会使用更多的场景,谁知道呢……女儿建议用意大利面代替。一定会再做一次的。谢谢你的收据。

  • Hirsheys| 06/24/2018

    我用了我的CSA盒子里的大蒜干做了这个。我把雪豆换成了盒子里的芦笋。我没有煮,而是蒸蔬菜,但用的是相同的基本方法(都在一个锅里)。我喜欢用醋和温热的土豆来烹饪,我觉得这真的很有意义。(我也没有完全剥掉土豆的皮——只是剥掉厚厚的皮。)还有,我做了一半加香草,一半不加,我觉得两种方法都好。

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