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食谱

覆盆子钻石

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

屈服:产量约6打饼干。

为了获得最佳效果,请在没有釉的情况下存储这些饼干。(一天后,釉将开始吸收覆盆子颜色。)

原料

对于饼干:

  • 11-1/4盎司。(2-1/2杯)Allpurpersher面粉
  • 1/4茶匙。塔塔粉
  • 1/8茶匙。食盐
  • 8盎司。(1杯)无盐黄油,在室温下软化
  • 1/2杯砂糖
  • 2汤匙。糖果糖
  • 1个大鸡蛋,在室温下
  • 1/2茶匙。纯香草提取物
  • 1/4茶匙。纯杏仁提取物
  • 6汤匙。覆盆子果酱(我更喜欢无种子)

对于杏仁釉:

  • 1杯筛选糖果的糖
  • 捏桌盐
  • 1汤匙。加1茶匙。水
  • 1/4茶匙。纯杏仁提取物

准备

做饼干:

  • 在一个中等大小的碗中,用牙垢和盐的奶油搅拌面粉,直到充分混合。使用立式搅拌机(使用桨式附件)或手动搅拌机,以中等速度的大碗中的黄油,糖和糖果糖打败,直到轻巧蓬松,大约4分钟,根据需要刮擦碗。加入鸡蛋,香草提取物和杏仁提取物,然后搅拌直至混合。加入面粉混合物,以低速混合直至混合。
  • 在略微面粉的表面上,将面团分成六个相等的块。如果面团非常柔软,请用塑料包裹每个部分,然后冷藏直到更坚固,约1小时。
  • 将烤箱加热到350°F,并准备好两张大型未润滑的烤盘(或与不粘烤衬里对齐)。如果面团在冰箱中,请将其取出并将其拆开。使用您的手或滚动销(或两者),将每块塑造成一个扁平的12×1-1/2英寸条,约1/4英寸厚,如果需要,将面粉撒到灰尘。将条带到准备好的烤盘上,间隔约3英寸。
  • 使用刀柄的屁股末端轻轻浸入面粉中,在每个条带的中间放下一个凹痕(这将使条带扩大到约1-3/4英寸,并将凹陷落在大约一半的地带中)。传播1汤匙。每条条带的凹痕均匀地均匀。
  • 烘烤,直到曲奇条在底部和边缘上略微褐色,约20分钟。将条带在架子上的床单上冷却5分钟,然后小心地将其转移到架子上以完全冷却(长偏移金属刮刀对此有益)。在釉面之前,将架子放在烤盘或一张蜡纸上。如果您打算冻结这些饼干,请在玻璃之前进行。

釉饼干:

  • 在一个小碗中,将糖果糖与盐,水和杏仁提取物混合。釉应足够厚,可以在毛毛雨时保持其形状。如果需要,添加更多糖果或水。使用叉子的尖齿,将釉面淋上冷却的饼干条的顶部。(或将釉料转移到坚固的拉链顶塑料袋中,剪掉袋子的一个角落,淋上毛毛雨。)将饼干放在架子上,直到将釉料放在釉料上,大约30分钟,然后转移到切割木板。用锯齿刀将对角线上的每个杆切成1英寸厚的钻石形状。
  • 在室温下存放或冷冻(无覆盖)在密封的容器中,用蜡纸将饼干层分开。

评论

费率或审查

评论(4个评论)

  • 用户avater
    Carolynscorbin|05/06/2019

    感谢您与我们分享这个惊人的食谱。

  • Voodooger|2014年6月15日

    很棒的饼干。他们上瘾。我在釉中使用了橙色提取物代替杏仁。

  • Maureen9788|2010年8月1日

    如果您通过制作此食谱问我一半,我会给它一个较低的分数。当一切都说完之后,它们真是太神奇了。面团很难处理,需要在食谱中指示的冰箱中需要时间,所以我只是整夜放了一个晚上,然后在AM中完成了。无论如何,我建议您手工和直接在衬有羊皮纸饼干纸上完成所有塑形。我将面团破裂时遇到了问题,同时将其转移到饼干纸上。知道所有这一切,第二次要轻松。

  • JJROWER|2009年12月22日

    这些饼干很棒。去年我们制作了它们,他们很快成为家庭的最爱。太棒了!

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