份:四到五人是主菜，八人是第一道菜。
用中火加热油。加入意大利烟肉烹饪，偶尔搅拌，直到金黄，约4到6分钟。加入洋葱继续烹饪，偶尔搅拌，直到变软，需要4到6分钟。
拌入米饭，直到裹上一层肥肉。加入苦艾酒烹饪，不断搅拌，直到被吸收，大约1分钟。加入一杯肉汤，不断搅拌，直到几乎吸收，大约3分钟。继续一次加一杯肉汤，频繁搅拌，直到每一份都被吸收，总共20到25分钟。加入一杯水，继续煮，频繁搅拌，直到米饭刚刚熟透，大约3到5分钟。
加入扇贝和菠菜，不断搅拌，直到扇贝刚刚煮熟，菠菜变蔫，米饭基本变软，中间有一点咀嚼，大约需要5分钟。搅拌帕尔马干酪，加盐调味。立即上桌，在每一份上撒上一点帕尔马干酪和一两个胡椒粉。
这是我第一次做意大利调味饭，我们都很高兴。食材很简单，味道很好。吃饭的时候，我丈夫至少称赞了5次!耶!
我们真的很喜欢，很可能会再做一次。扇贝做得很好，我们喜欢整顿饭都是在一个锅里做的。我们可能会像另一位评论者建议的那样，下次加蘑菇。
但丰富的好!我用的全是鸡汤，没有水。
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