准备

• 在烤箱中心放置一个架子，加热到400°F。
• 在一个小煎锅里，烤孜然籽，用中火搅拌，大约30秒，直到散发出香味。转到香料研磨机研磨成粉末，然后与1/2茶匙混合。盐和1/2茶匙。胡椒。用混合香料给猪排调味。
• 在一个大煎锅中用中火加热油，如果需要的话，可以分批煎，同时从锅里舀油淋在骨头上，直到每一面都变成深金黄色。然后，用钳子把排骨提起来烤，大约4分钟。把排骨放到盘子里。在锅中加入洋蓟和土豆，烹饪，偶尔搅拌，直到有斑点变成棕色，大约3分钟。加入大蒜，翻炒30秒。
• 向锅中加入1-1/2杯鸡汤，搅拌以刮出任何棕色的碎片。煮3到5分钟，直到土豆变软。将猪排放入锅中，加入百里香，烤至插入猪排中心的即时读数温度计显示135华氏度，约6分钟。
• 把百里香枝留在锅里，把排骨和蔬菜转移到盘子里，用箔纸盖住。将煎锅放回灶台，中火加热，减少锅内液体的含量，直到几乎完全蒸发，约2分钟。加入醋，搅拌以刮掉锅底的棕色碎屑，然后加入剩下的1杯肉汤，煮沸。取出百里香，然后加入黄油。煮至稍微减少，约2分钟，并加入盐和胡椒粉调味。把排骨放回锅里，舀些酱汁浇在上面。加入蔬菜，撒上香葱，就可以吃了。