准备

• 在一个9- 10英寸的平底锅中放入油，中低温加热。油热后，加入黄豆和青葱(混合物可以在锅中放入两到三层)，用普罗旺斯香草、盐和胡椒调味。不盖盖子，用嘶嘶的声音烹饪，偶尔搅拌一下，如果有必要可以调低火，直到大部分豆子和一些青葱都变成褐色并散架，大约需要30到40分钟。
• 继续煮大约5分钟，不断搅拌，直到豆子变软。如果用的话，加入火腿和1汤匙。用水去除粘在煎锅底部的棕色部分。当水蒸发时加热，大约30秒。加入盐和胡椒调味，就可以享用了。