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配方

塞蘑菇与意大利烟肉，葱和鼠尾草

通过塔莎DeSerio 高级烹饪第75期
斯科特•菲利普斯

产量:可以做30道开胃菜。

这些可以提前一天准备好并冷藏——只要让它们在烘烤前达到室温即可。另外，在烤之前不要淋橄榄油。

成分

  • 35到40个奶油蘑菇(大约1-1/2磅)，大约1-1/2到2英寸宽
  • 3 Tbs。无盐黄油;烤盘要多放一些
  • 1-1/2盎司意式烟肉，切成细丁(1/4杯)
  • 5个中等大小的青葱，切成小块
  • 2茶匙。切碎的新鲜的鼠尾草
  • 捏一些干红辣椒片
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 2/3杯粗的新鲜面包屑(最好是放了一天的法国或意大利面包)
  • 1/4杯现磨碎的帕尔马干酪
  • 2到3吨。特级初榨橄榄油

营养信息

  • 营养样本量为30份
  • 卡路里(千卡):35
  • 卡路里(千卡):25
  • 脂肪(克):3
  • 饱和脂肪(g)
  • 多不饱和脂肪(g): 0
  • 单不饱和脂肪(克):1.5
  • 胆固醇(mg): 5
  • 钠(mg): 100
  • 碳水化合物(克):2
  • 纤维(g): 0
  • 蛋白(g): 1

准备

  • 在烤箱中央放置一个架子，把烤箱加热到425华氏度。修剪并丢弃蘑菇茎的最底部。去掉蘑菇茎，切碎，还有五个最大的蘑菇盖。
  • 用中火加热sauté中锅1分钟，加入2汤匙。的黄油。当它融化后，加入意式烟肉，烹饪1到2分钟，直到它开始呈现出一些脂肪。加入青葱、鼠尾草和辣椒片;用文火煮，直到青葱变软，大约需要4分钟(如果青葱开始变黄，就减小火)。加入切碎的蘑菇茎和1/2茶匙搅拌。盐。不断搅拌，直到混合物变软，大约3分钟。加入剩下的1tb。黄油。 When it has melted, transfer the mushroom mixture to a bowl and stir in the breadcrumbs and Parmigiano. Season to taste with salt and pepper and let cool slightly.
  • 在一个浅烤盘上涂上黄油，这个烤盘的大小足以容纳一层蘑菇。把蘑菇放在盘子里，用盐调味。在每个空腔中填入一茶匙的填充物，或者根据需要填入更多。馅料应该形成一个高高的土墩。(你可能有剩余的馅料;如果你有多余的蘑菇，一直填馅，直到填完为止。)在蘑菇上淋上橄榄油，烤到蘑菇变软，面包屑变成金黄色，大约需要20到25分钟。转移到一个浅盘和上菜热。
    为了做出脆脆的金棕色馅料，在烤之前淋上橄榄油。

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评论

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评论评论(7)

  • _Callmeafoodie_| 08/30/2020

    用熏火腿做的，因为它的价格是意式烟肉的一半，而且非常好吃!我甚至提前一天就准备好了，非常完美

  • 之后| 10/14/2018

    这些都很美味，而且超级容易做。我前一天做的。我稍稍忽略了它们，但它们仍然很好吃。

  • Chloesmom10| 12/27/2017

    很好的开胃菜!总是第一个走!我加了双倍的红辣椒片和奶酪!

  • 1 newskibum| 11/29/2013

    感恩节超级火爆!简单!提前一天准备，烘焙前淋上EVOO。一个门将。

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