准备

• 将4品脱或2夸脱大小的玻璃瓶及其盖子放入最热的洗碗机循环中进行消毒。
• 胡萝卜去皮，横向切成2英寸的小块，厚的部分纵向切四分之一或一半，形成大小均匀的小块。
• 把茴香顶部切掉，留出4片叶子。把每个球茎的核心纵向切成四分之一，然后每四分之一切成薄薄的楔形。
• 把醋、糖、盐、胡椒子和茴香籽放在一个大的深平底锅里，用中火煮沸，偶尔搅拌一下，让糖和盐溶解。将胡萝卜和茴香加入煮沸的盐水中。关火，盖上盖子，静置5分钟。把蔬菜沥干，保留盐水。
• 在每个罐子的底部放一两个茴香叶。把蔬菜装进罐子里，注意在每个罐子里放一些蔬菜和香料。把热盐水倒在蔬菜上，留出半英寸的顶部空间。冷却至室温。
• 拧紧盖子，在食用前放入冰箱冷藏1周。这些泡菜可以在冰箱里保存3个月。

•搭配烤羊排或烤鸡。

•切成细丁，折成酱鸡蛋馅。

•剁碎后加入鸡肉沙拉。

食谱要求把咸菜放在冰箱里腌制，但如果你更喜欢把它们放在冰箱里，直到它们打开，你可以在热水浴中处理蔬菜。尽管它们会随着时间变软，但未开封的泡菜在室温下可以保存1年。简单地跟随热水装罐使用说明处理罐子需要10分钟。

你可能会剩下相当多的盐水。与其扔掉它，不如用它来做茴香腌蛋。把六个中等大小的鸡蛋煮熟去皮。把它们紧紧地装进一个干净的玻璃罐中，在上面倒入热盐水，确保它们完全浸入水中。冷却后盖紧盖子，放入冰箱冷藏。在使用前让鸡蛋腌制几天，但要在一周内食用。