准备

• 把盐溶解在水里，加入香菜，茴香和莳萝。备用。
• 把黄瓜搓洗干净，去掉刺。从茎部和花尾切下薄薄的圆形，纵向切成四分之一。把矛放在一个大碗里，用盐水盖住。用盘子称黄瓜的重量，用厨房毛巾盖住碗，放置24小时。如果你的冰箱放不下这个碗，把它放在室温下也没问题。
• 第二天，把黄瓜矛装进两个烫过的夸脱罐中，保存盐水。量出2杯盐水，备用。用细筛过滤剩下的卤水，以捕获芳香，并将它们分装在罐子里。往每个罐子里塞一个莳萝头和两瓣大蒜。
• 将醋和2杯备用盐水混合，煮沸。倒在腌菜上盖上。密封罐子，并在使用前在冰箱中储存一个星期。为了长期储存在架子上，填充罐子时留出1/2英寸的顶空，然后密封。在沸水浴中处理10分钟，或在180至185ºF之间的热水浴中处理30分钟。

你可以把黄瓜切成圆形的硬币，纵向的“石板”，或斜切成椭圆形。把切片做成3 / 8英寸厚，在盐水中浸泡12小时而不是24小时。