准备

• 将两层纸巾放在盘子上，然后放上豆腐，然后再放上两层纸巾和一个大盘子。离开大约15分钟以排水。将豆腐切成1英寸的立方体。在一个小碗中，将红糖和咖喱酱一起搅拌。将这些混合物的三分之一加入拉链顶部加仑大小的塑料袋中。加入豆腐，并用腌泡汁轻轻地涂上腌料，并用手按摩它。关闭袋子并冷藏。
• 将红薯放入慢炖锅中，然后将另外三分之一的糖粉混合物和所有盐和胡椒混合在一起。加热2汤匙。在10英寸的重型炒锅中用中火加热。热时，加入生姜，柠檬草和大蒜，然后炒至约2分钟。加入最后三分之一的糖粉混合物，再加上面粉（如果锅非常干燥，则剩余的1汤匙油），煮熟，搅拌，直到看不见白面粉，不超过一分钟。加入椰奶，南瓜，柠檬汁和汤汁，并用高火煮沸，猛烈搅拌以去除任何团块。煮至光滑，变稠，并出现一些气泡，大约4分钟。倒在地瓜上。
• 盖上慢炖锅，煮低，直到地瓜非常嫩，但仍保持其形状，大约4小时。搅拌盘并腌制的豆腐，盖上盖子，然后高高煮至碎屑变软，再过20分钟。立即服务。