准备

准备水果

• 用温暖的肥皂水，冲洗和干燥清洗水果。用一把非常锋利的刀切下水果的两端。将每个水果纵向切成6至8个楔子。将每个楔子放在其侧面，然后将膜的白色中心带从水果上卸下。取出并保留任何种子。将每个楔形物切成不超过1/4英寸厚的切片。
• 将切成薄片的水果放入适合您的冰箱中的碗或容器中，并用过滤后的水盖住。将保留的种子绑在一片奶酪缝隙中，然后将其加入碗中。覆盖并冷藏至少8次，最多24小时。

做果酱

• 将2个小盘子放在冰箱中（它们以后要测试浓度）。
• 将水果，种子束和所有液体转移到一个宽的8夸脱锅中。加入糖并搅拌混合。用中火煮沸，经常搅拌约25分钟。将糖果温度计夹在锅的侧面并剧烈沸腾，经常搅拌，直到混合物在217°F和220°F之间，再增加45分钟。为了测试浓度，请在其中一个冷冻板的中央撒一小勺果酱。让它静置一分钟，然后将手指推开果酱；您正在寻找它可以皱纹而不是泛滥成灾以填补空白。如果太松了，请再煮5至10分钟，然后再次测试。
• 取下芝士布束，然后用一对钳子在锅上挤压它。搅拌果酱以均匀地分布果皮。

处理果酱

• 安装一个带有低架的大锅，罐子将坐在罐子上。用足够的自来水填充锅，将罐子覆盖约1英寸，加入醋，然后煮沸。
• 将温暖的果酱装在干净的8盎司中。（半针）罐子，顶部留出1/2英寸的空间。用潮湿的纸巾擦拭轮辋，然后用盖子盖住，拧紧直到戒指只能触及阻力。用坚固的钳子或罐子升降机将罐子放入锅中，煮沸10分钟。从锅中取出罐子，将它们放在折叠的厨房毛巾上。让不受干扰的静置至少1小时，以使罐子密封（您会听到弹出的噪音，这是密封良好的迹象）。通过轻轻推向盖子来检查密封件；他们应该坚定，略微凹。密封的罐子在盖子上没有摆动。

提前提示

一旦处理，密封的罐子将固定在长达1年的时间内。未密封的罐子应在1个月内冷藏并使用。

豆蔻 - 橙色果酱：压碎1汤匙。绿色豆蔻豆荚，将它们添加到芝士塞束中。

蜂蜜的橙色果酱：将2英寸长的新鲜生姜切成薄片，然后将其添加到芝士布束中。将糖减少到3杯，然后加入1-1/2杯蜂蜜。

假日果酱：加2颗碎肉桂棒和1茶匙。整个丁香捆捆。

三尖果酱：用1磅的葡萄柚代替1磅的橙子。