准备

• 在3夸脱的锅中，用中火搅拌奶油，牛奶和麦芽奶粉，直到粉末溶解。继续烹饪，不受干扰，直到开始蒸约5分钟。保持温暖。
• 在一个大碗中，用中等速度的电动搅拌机打败蛋黄和糖，直到厚实，浅黄色的丝带从打开的搅拌器上掉下来，大约4分钟。跳入香草和盐。
• 将大约一半的温暖的奶油混合物打入蛋黄混合物中，直到光滑。将碗的内容物打成锅中的剩余奶油混合物。用低火煮，用木勺不断搅拌，直到瞬间读取温度计达到170°F，并可以将汤匙的背面厚5至6分钟。
• 将混合物通过细网筛将其过滤到一个中等大小的碗中。冷藏直至彻底冷藏，至少4小时或最多1天，覆盖一次冷。
• 根据制造商的说明，将冰淇淋混合物搅拌，然后在冰淇淋机中搅拌，直到它是软冰淇淋的一致性为止。食用或包装到容器中，密封并将其存放在冰箱中长达1个月。