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斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

屈服:制作大约1夸脱的冰淇淋

经典的香草冰淇淋增强了麦芽奶粉的独特烤面包味,非常适合红浆果夏季布丁

原料

  • 1-3/4杯重型奶油
  • 1杯全牛奶
  • 6汤匙。香草麦芽奶粉
  • 5个大蛋黄,在室温下
  • 1/2杯砂糖
  • 2茶匙。纯香草提取物
  • 1/4茶匙。食盐

营养信息

  • 卡路里(KCAL):240
  • 脂肪卡路里(KCAL):150
  • 脂肪(g):16
  • 饱和脂肪(G):10
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • 单不饱和脂肪(G):5
  • 胆固醇(MG):130
  • 钠(MG):115
  • 碳水化合物(G):18
  • 纤维(g):0
  • 蛋白质(G):4

准备

  • 在3夸脱的锅中,用中火搅拌奶油,牛奶和麦芽奶粉,直到粉末溶解。继续烹饪,不受干扰,直到开始蒸约5分钟。保持温暖。
  • 在一个大碗中,用中等速度的电动搅拌机打败蛋黄和糖,直到厚实,浅黄色的丝带从打开的搅拌器上掉下来,大约4分钟。跳入香草和盐。
  • 将大约一半的温暖的奶油混合物打入蛋黄混合物中,直到光滑。将碗的内容物打成锅中的剩余奶油混合物。用低火煮,用木勺不断搅拌,直到瞬间读取温度计达到170°F,并可以将汤匙的背面厚5至6分钟。
  • 将混合物通过细网筛将其过滤到一个中等大小的碗中。冷藏直至彻底冷藏,至少4小时或最多1天,覆盖一次冷。
  • 根据制造商的说明,将冰淇淋混合物搅拌,然后在冰淇淋机中搅拌,直到它是软冰淇淋的一致性为止。食用或包装到容器中,密封并将其存放在冰箱中长达1个月。

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