又名
白肾豆
它是什么？
这些大型意大利豆是普通豆的众多品种之一。它们的颜色是象牙色，煮熟时相对较大且长时间，并带有奶油质地。当食谱简单地要求“白豆”时，Cannellini是一个绝佳的，广泛的选择。
厨房数学：
1杯干豆子= 2-1/2杯煮熟的豆子
没有吗？
大北豆或白海军豆是很好的替代品。
如何选择：
选择看起来丰满，无皱纹且均匀颜色的干豆。在使用任何小鹅卵石之前，先挑选干豆。
如何准备：
使用前应彻底冲洗Cannellini罐头。烹饪前应浸泡干燥的Cannellini，以加快烹饪时间并减少任何引起气体的趋势。有两种浸泡干豆的方法：隔夜浸泡：冲洗豆子，然后用一英寸的冷水覆盖，并在室温下至少四个小时或过夜浸泡。在煮豆之前，沥干并冲洗豆子。快速擦方法：冲洗豆子，然后放入锅中，盖上一英寸的水，然后煮沸。煮沸几分钟，然后让它们浸泡一个小时的热量，排干，然后加入淡水并继续烹饪。浸泡的Cannellini将在60至90分钟内做饭。每杯未煮过的豆子使用3杯水，您可以通过在烹饪水中添加贝贝叶，草药或大蒜丁香来调味豆。在豆类烹饪时向豆类添加盐的神话将使皮肤变硬，这是完全错误的，因此在烹饪时随意盐以增强豆的风味。
如何存储：
豆类罐头的保质期为2至3年。将干豆存储在覆盖的容器中长达1年。您可以将Cannellini预制并将其存放在烹饪液中长达3天。
交叉引用
白肾豆
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