又名

鸡肉汤通常可以互换使用，尽管有微小的差异。

它是什么？

好的库存是厨师的真正宝藏，用作汤，炖菜和调味料的基础。鸡汤是通过覆盖鸡骨头，芳香蔬菜和草药的锅里制成的，并用冷水覆盖并煮沸。

骨头几乎没有肉，几乎没有肉，将明胶借给了汤剂，给了它身体。如果骨头简单地煮沸，那是白色的股票；如果首先将骨头变成褐色，则是棕色的股票，更强烈地调味。

尽管肉汤和汤通常可以互换使用，但肉汤比骨骼更依赖肉类，以使其味道和少量身体。肉汤准备进食，而汤料通常需要增加其他成分或进一步烹饪的东西才能将其变成您要吃的东西。在减少酱汁中，库存可能是更好的选择，因为它会产生良好的一致性而无需额外的增稠剂。

没有吗？

您可以用鸡肉汤代替（尽管减少的身体就不会太多）。

如何选择：

您可能会在某些专业市场上发现鸡肉库存，但是大多数超市只携带鸡汤，这在大多数情况下可以替代。选择低盐版本，尤其是如果您要减少。

如何准备：

如果库存上有一层脂肪，请在使用之前将其删除。

如何存储：

库存将冷藏几天。冻结以进行更长的存储空间。

食谱

• 
  食谱

  路易斯安那风格的油炸火鸡

  厨师戴维·瓜斯（David Guas）每一个感恩节都为他的家人做火鸡。“深深燃烧火鸡的一个很好的理由是，达到一个……

• 
  食谱

  香槟烧到火鸡

  厨师艾米丽·布雷克（Emily Brekke）十几岁以来就使用了这种万无一失的方法。在这个假期尝试后，您将需要将其全部做到……

• 
  食谱

  炖鸡腿配黑色醋，生姜和shiitake

  醋炖液煮熟到醇厚的甜味，姜汁和shiitake的木质鲜味。这道菜是茉莉花米和一杯…完美的选择。

• 
  食谱

  煎猪排和杏奶油酱

  “本垒打。”这就是我们测试厨房的测试笔记所说的这些多汁的猪排。尝试用大蒜绿豌豆和布尔古尔试试它们。

• 
  食谱

  葡萄叶包裹的羔羊脊肉和橙色和开心果馅

  羔羊腰是您在羊排上发现的肉，就没有骨头。换句话说，它温柔可口。由于您经常在超市找到它，所以…

• 
  食谱

  快速的香肠，番茄和白豆汤

  这种炖汤很丰富多彩，令人欣慰，尤其是在寒冷的一天。这道菜中有很多迷迭香，但并不淹没。香肠和丰盛的蔬菜可以…

• 
  食谱

  蘑菇和泡沫馅的猪里脊肉

  这不仅是一种享受猪里脊肉的美味方式，而且看起来令人印象深刻。您的小秘密是这道菜准备的简单。

• 
  食谱

  枫木的火鸡乳房和蘑菇肉汁

  Brining带来了土耳其最好的，使其多汁并增加了咸味。确保留出足够的时间（至少4个小时）以在乳房中盐水。蘑菇…

• 
  食谱

  炖的火鸡腿Wth脆皮培根和欧芹

  土耳其的腿在炖时煮熟。在食用前，肉饰有酥脆的培根，这使其与脆皮，烤皮肤一样令人满意。

• 
  食谱

  辣香肠和朝鲜蓟扁豆

  坚果，黄油的朝鲜蓟平衡辣的意大利香肠，而香脆的面包屑和奶油奶酪酱使整盘难以抗拒。