又称为

壳牌牛排;堪萨斯城牛排;上腰牛排和更多的名字

这是什么?

把这块牛排想象成去了里脊肉的t骨牛排或里脊肉，只剩下多汁、嫩滑、美味的上腰肉。干擦和复合黄油的效果特别好。

没有?

试试肋眼牛排或t骨牛排吧。

如何选择:

要想烤得均匀，买一到两块大的厚牛排(而不是几块薄的)，煮熟后切成几份，尤其是如果你喜欢半熟或半熟的肉。

如何准备:

接近室温的牛排比冷的牛排煮得更均匀;当你切开它的时候，里面的大部分会被煮成同样的红粉色和柔软。相比之下，如果肉是在很冷的时候烤的，你可能会得到棕色外壳和红色中心之间的灰色区域。牛排放着的时候用大量的粗盐和一点现磨的黑胡椒调味;这可以让一些盐融化并与肉混合，改善它的味道(但不会使它尝起来咸)。

如何储存:

冷藏或冷冻保存更长时间。

食谱

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  配方

  玛格丽塔腌制牛排

  这种受玛格丽塔酒启发的腌料有双重作用;给牛排注入风味后，煮成浓郁的酱汁。你可以把牛排切片配上…

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  配方

  烤牛排和球芽甘蓝配蓝奶酪酱

  在这个单平底锅晚餐中，厚实的纽约牛排为下面滋滋作响的球芽甘蓝片增添了美味。为了快速准备芽菜，在你的…

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  配方

  烤芦笋牛排沙拉配海鲜醋沙司

  这款沙拉味道鲜亮，不费什么功夫。如果你不想在外面烤，那就在烤炉上烤牛排和芦笋吧。

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  配方

  三辣椒酱牛排

  在这道菜中，墨西哥三种最具特色的辣椒的朴实组合创造了微妙的结果，远没有你想象的那么辣。大部分……

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  配方

  牛排阿斗波

  有些厨师把酸橙汁和香料粉混合成糊状，但我觉得把酸橙汁刷在肉上，然后撒上灰尘更容易……

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  配方

  红洋葱牛排配葡萄酒及波特酒酱

  简单的酱汁还原使这道牛排成为一道精致的晚餐。酱汁可以提前做好，冷藏几天。

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  配方

  纽约长排配甜椒-西班牙辣香肠黄油

  这个食谱制作的调味黄油比你需要的还要多;把剩下的冷冻起来备用。西班牙辣香肠是一种辛辣的腌制香肠，经常用于西班牙烹饪。一定要买……

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  配方

  牛扒

  这道菜在法国是一道经典的菜肴，配上色拉、薯条和一瓶红酒总是很棒。要烤牛排，铸铁锅是最好用的。

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  配方

  泰式牛肉沙拉配薄荷和香菜

  通常，泰国沙拉是用卷心菜叶或绿叶菜来搭配的，既可以作为零食，也可以作为大餐的一部分。但是这里的牛肉沙拉…