最受欢迎
又名
凤凰辣椒（干燥时）
What is it?
脂肪，宽和深绿色，poblano富含风味，温度温和到中等温度。Poblanos是墨西哥中部烹饪中最常用的辣椒之一，无论凤凰辣椒）。
以墨西哥城市普埃布拉（Puebla）的命名，它们可能起源于墨西哥，在使用前通常会烤和剥落，尽管他们也可以被炒。
Poblanos有时被错误地标记为Pasillas，这是一种不同的辣椒。
Don’t have it?
代替另一个温和至中等的绿色辣椒，例如阿纳海姆或墨西哥胡椒。
如何选择：
Poblanos are available in most supermarkets. Choose chiles that are shiny and firm pods with strong, uniform color. They should feel dense and heavy for their size; good examples of even the very smallest ones will feel heavier. Avoid chiles that are flaccid, wrinkled, bruised, blemished, or discolored.
如何准备：
许多食谱从烤，剥皮的poblanos开始。这是烤它们的方法：
如果您有一个燃气炉，请为每个辣椒涂上少量植物油。直接用高火烘烤煤气炉的炉排上的每个辣椒，偶尔转动，直到被烧焦为止。如果您没有燃气炉，则可以在衬有箔衬里的烤盘上烤上油的辣椒，经常转动它们，以使它们均匀。
将烧焦的辣椒放在碗中，当时它们仍然很热，并用保鲜膜覆盖。让他们休息，直到足够冷静到达约15至30分钟。拉动茎以除去种子芯。切开智利，弹出任何剩余的种子，然后将辣椒皮抬高。用削皮刀刮掉烧焦的皮肤。不要冲洗辣椒；您会稀释味道。
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Poblano Chilie只有绿色吗？
我过去用来做的菜的食谱，最近呼唤辣椒，但没有迹象表明它是辣椒干的辣椒，因为它提到了燃料和烧烤，然后浸泡以软化。
感谢您的反馈意见
Glenda