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Here’s the perfect holiday meal to please everyone: it’s make-ahead for the host, mostly meatless for vegetarians (though there is still a turkey), and incredibly delicious.

It’s the same story everywhere you go. Say the words “Thanksgiving dinner” and people begin to recite their personal list of who in their family eats—or doesn’t eat—what.

有些厨师通过省略或替代成分来适应这些特质，并不总是能取得满意的结果。其他人则伸手放弃并放弃。此菜单提供了一种更好的方法，可以取悦所有人，包括您，包括厨师。它首先提供了两种主要课程：肉食者的华丽，黄油的烤火鸡，以及一个咸玉米粥，配以烤南瓜，慢煮的洋葱，奶酪和非肉食者的奶酪。一系列秋天的蔬菜菜肴和丰盛的面包馅，每个人都围绕着东西。而且，由于您可以在提供它之前组装Torta日子，因此此菜单非常易于管理。

有关更多菜单以及您需要感恩节所需的一切，请访问我们感恩节晚餐指南。

最多三天

做红薯汤。

最多2天

组装并放松玉米饼。
制作土耳其的肉汤。
Make the stuffing—minus the broth and eggs—and refrigerate it in an airtight container.

1 day ahead

制作甜点蛋糕。
将羽衣甘蓝煮沸，然后将其冷藏在密封的容器中。
制作绿豆的charmoula；将其冷藏在密封的容器中。

4 hours before dinner

准备火鸡进行烤。
将烤箱加热到325⁰F。

晚餐前3-1/2小时

Put turkey in oven.

2-1/2 hours before dinner

Baste and flip turkey and spread remaining butter over breast and legs.

2 hours before dinner

制作粉碎的土豆；用箔纸盖住，保持温暖的位置，直到准备上菜。
将torta从刷牙器中取出。

晚餐前1-1/2小时

炸毁火鸡。
完成馅料并烘烤。

晚餐前1小时

Bake the torta.
Take the charmoula out of the refrigerator.

晚餐前30分钟

将火鸡从烤箱中取出，让它休息
Reheat the turkey broth and make the jus.
如有必要，将汤加热。
完成烹饪羽衣甘蓝。
煮绿豆和胡萝卜。

Just before dinner

Drizzle olive oil over each serving of soup.
Slice the torta.
雕刻火鸡。

Just before dessert

制作糖浆，然后搅打蛋糕的奶油。
用糖浆刷蛋糕，然后将切片与鲜奶油一起食用。

新鲜农产品

4磅。托斯卡纳甘蓝或2磅普通甘蓝
1 2- to 3-lb. kabocha squash
3磅育空金土豆
2磅地瓜
10个中型胡萝卜（1-1/4磅）
1 lb. celery root
1头芹菜
2-1/4 lb. red onions
2 lb. yellow onions
3 heads garlic
1个中韭菜
1磅大葱
2 lb. slender green beans
3/4 lb. purple-top white turnips
8盎司。克雷米尼蘑菇
2大束新鲜的平叶欧芹
2 small bunches fresh sage
1束新鲜的香菜
1 small bunch fresh rosemary
1个小束新鲜的Marjoram
1 bunch fresh thyme
2-1/2 to 3 lb. Bosc pears (5 to 6 pears)
1 lb. tart apples (such as Granny Smith, Pink Lady, or Fuji; 3 to 4 apples)
两个柠檬

肉，鸡蛋和乳制品

1 13至14磅。土耳其（最好是新鲜；而不是犹太洁食或自我basting）
1-1/4 lb. unsalted butter
6个大鸡蛋
2 cups buttermilk
1-1/2 cups cold heavy cream
8盎司。磨碎的Manchego奶酪或锋利的白切达干酪

其他杂货

8 cups vegetable broth (homemade or lower-salt store-bought)
2至3杯鸡肉汤（自制或低盐商店购买）
5杯蔬菜或鸡汤（取决于汤是素食；可以使用水代替汤）
2-1/2杯粗玉米饼，例如鲍勃的红磨坊
1-1/2 lb. country-style (dense) whole-grain bread
5-1/2 oz. shelled walnuts
4盎司。干酸樱桃
4盎司。pitted prunes
1 3英寸新鲜的香草豆
1/2茶匙。杏仁提取物
3 green cardamom pods
1/2茶匙。熏制的西班牙辣椒粉
1/2茶匙。whole cumin seeds
1-1/2杯干白葡萄酒
1杯马德拉杯
1/4杯甜雪利酒或马尔萨拉
3-1/2 Tbs. cognac

Pantry Staples

1-3/4杯特级电源橄榄油
1磅1盎司。（3-3/4杯）通用面粉
4杯砂糖
2 tsp. baking powder
1/4茶匙。小苏打
1/2茶匙。新鲜磨碎的肉豆蔻
1/2茶匙。甜或热的辣椒粉
1/8 tsp. cayenne; more as needed
1/8 tsp. ground allspice
1 dried bay leaf
Sea salt
犹太盐
食盐
Black peppercorns