准备

• 搅拌蛋黄酱，Chipotle，柠檬汁和1/4茶匙。在一个小碗中盐。
• 将卷心菜，洋葱，萝卜和香菜放入一个中等大小的碗中，然后搅拌1/4杯酱汁。将剩余的酱汁放在一边。
• 一起搅拌4-1/2盎司。（1杯）面粉，啤酒和1茶匙。在另一个中等碗中盐。让站立15分钟。
• 用1/2茶匙扔鱼。在一个中等大小的碗中盐。将剩余的2-1/4盎司放置。（1/2杯）面粉在浅碗中。
• 将油倒入一个8英寸宽的4夸脱锅中，深度为2英寸。将深炸温度计夹在锅中，然后用中火加热至375°F。
• 同时，用中火加热烤架或重型12英寸煎锅，直到热。分批工作，单层加热玉米饼，转动一次，直到用浅棕色斑点柔软。堆放在衬里的篮子或盘子中，并包裹以保持温暖。
• 一次与几块一起工作，将鱼挖到面粉中，摇晃多余的。在面糊中涂上鱼，然后加入油中。炸，必要时转动，直到金黄色并煮3至4分钟。转移到衬有纸巾的板上以沥干。重复剩余的鱼，根据需要调节热量以保持油温。
• 在每个玉米饼中放一条鱼，上面放上一些色拉和毛毛雨。与石灰楔子一起食用。