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配方

西兰花茎，芹菜，萝卜沙拉

通过艾莉Krieger 精品烹饪第117期
斯科特•菲利普斯

份:4

这道清爽爽口的沙拉突出了生西兰花能给餐桌带来的意想不到的快乐。它使用了蔬菜中最嫩却不被重视的部分——茎的中心——与脆芹菜、辣萝卜以及简单的柠檬和橄榄油调味汁一起搅拌。剃过的帕尔玛干酪更增添了浓郁的口感。结果就是一份最美味的生沙拉。

读这篇文章原始交易了解更多关于在饮食中加入生食的好处。

成分

  • 3到4个大花椰菜梗(2到3磅的花椰菜;保留小花作其他用途)
  • 6个中等大小的萝卜，切成薄片(约1杯)
  • 1颗芹菜心(约3/4磅)，切好并对角线切成薄片(包括叶子)
  • 1/3杯松散包装的新鲜平叶欧芹叶
  • 1 - 1/2汤匙油特级初榨橄榄油
  • 1 Tbs。新鲜的柠檬汁
  • 细海盐和现磨黑胡椒
  • 1-1/2盎司帕尔马干酪，用蔬菜削皮器削成薄片(约3/4杯)

营养信息

  • 卡路里:190
  • 卡路里(千卡):80
  • 脂肪(克):9
  • 饱和脂肪(克):3
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪(克):4.5
  • 胆固醇(mg): 10
  • 钠(mg): 400
  • 碳水化合物(克):20
  • 纤维(g): 9
  • 蛋白(g): 10

准备

  • 用削皮刀或蔬菜削皮器削去西兰花茎秆坚硬的外层，只留下嫩的内部。修剪茎秆(约1/2英寸)的坚硬末端，如果茎秆直径超过1英寸，则将其纵向切成两半，然后沿着对角线切成1/8英寸厚的茎秆。转移到一个中碗。
  • 加入萝卜，芹菜，欧芹，油，柠檬汁，1/4茶匙。加1/8茶匙盐。胡椒和搅拌混合。
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