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配方

腌芹菜西兰花沙拉馅皮塔饼

通过艾米丽·彼得森 2019年6月/ 7月号

份:4

芹菜和西兰花可能是令人惊讶的搭配，但如果腌制过，再配上鹰嘴豆泥，就成了美味的夏日三明治。

成分

  • 1磅西兰花
  • 4个中等大小的胡萝卜，粗磨碎(约2杯)
  • 2根大排骨芹菜，切碎(约1杯)
  • 1/4杯切碎的新鲜平叶欧芹
  • 1/4杯红酒醋
  • 1 - 1/2汤匙油第戎芥末
  • 1 Tbs。切碎的葱
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 3/4杯特级初榨橄榄油
  • 8个5- 6英寸的全麦皮塔饼
  • 1杯购买或自制的鹰嘴豆泥
  • 4个柠檬角(可选)

营养信息

  • 卡路里(千卡):870
  • 卡路里(千卡):430
  • 脂肪(g): 49
  • 饱和脂肪(g): 7
  • 多不饱和脂肪(g): 7
  • 单不饱和脂肪(g): 32
  • 胆固醇(毫克):0
  • 钠(毫克):1400
  • 碳水化合物:92
  • 光纤(g): 12
  • 糖(克):7
  • 蛋白质(g): 20

准备

  • 修剪花椰菜的茎，从茎上剪下小花。将小花粗切。剥去顶部一英寸左右的茎，切碎。把西兰花、胡萝卜、芹菜和欧芹放在一个大碗里;搅拌并放在一边。
  • 在一个小碗里，搅拌醋，芥末，葱，1茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒。慢慢滴入油，同时搅拌乳化。将酱汁与西兰花混合物搅拌，在室温下放置30分钟到1小时，偶尔搅拌一下。
  • 直接在煤气灶上或烤架上用中火轻烤皮塔饼，直到完全变热，有些地方稍微烧焦，每面10到20秒。每个皮塔饼的顶部切掉1英寸。涂抹2 Tbs。在每个皮塔饼里放入鹰嘴豆泥，然后填入3/4杯西兰花混合物。如果用的话，可以和柠檬角一起食用。
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