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食谱

Bulgur和鹰嘴豆沙拉配阳光干燥的西红柿,羊乳酪和薄荷

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:六个作为配菜。

草药的新鲜感,羊乳酪的​​糖果和阳光干燥的西红柿的强度使小麦的布尔古尔有明亮的提升。谷物的松脆味道质地使其成为令人满意,快速的配菜,非常适合与煎锅或烤羊排一起食用。在夏季,我喜欢用新鲜的西红柿代替阳光干燥。

原料

  • 犹太盐
  • 1-1/2杯中
  • 1-1/2杯罐装鹰嘴豆,冲洗并排干
  • 1/2茶匙。地面小茴香
  • 1/4杯超级橄榄油
  • 6盎司。羊乳酪,粗糙
  • 1/2杯切成薄片的阳光干燥的西红柿(如果不填充油,再水合)
  • 1个小黄瓜,剥皮,播种并切成小骰子
  • 3汤匙。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 3汤匙。切碎的新鲜薄荷
  • 现磨黑胡椒
  • 来自1/2柠檬的果汁(约2汤匙);品尝更多
  • 1个柠檬,切成楔子

营养信息

  • 营养样本量基于六份
  • 卡路里(KCAL):320
  • 脂肪卡路里(KCAL):140
  • 脂肪(g):16
  • 饱和脂肪(G):6
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • 单不饱和脂肪(G):8
  • 胆固醇(MG):25
  • 钠(MG):620
  • 碳水化合物(G):38
  • 纤维(G):8
  • 蛋白质(G):11

准备

  • 在一个小锅中,将3杯盐水煮沸。将Bulgur放入中等耐热碗中,然后将沸水倒在Bulgur上。当水被吸收并且植物为Al Dente时(大约15分钟后),沥干Bulgur,将其静置10至20分钟。用叉子将其与鹰嘴豆混合在一个大碗中。加入小茴香和3汤匙。橄榄油和折腾。搅拌羊乳酪,晒干的西红柿,黄瓜,香菜和薄荷;调味,用盐和胡椒粉调味。加入柠檬汁调味。静置15分钟; taste and add more salt or lemon juice, if needed. Drizzle with the remaining 1 Tbs. olive oil and serve at room temperature with the lemon wedges on the side.

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