准备

• 在一个小平底锅里加热牛奶，用中高火加热，直到表面形成小气泡。关火，加入脱脂牛奶，然后倒入一个立式搅拌碗中。加入酵母和糖，静置5分钟。加入面粉、小苏打和盐，用面团钩低速搅拌，直到干燥的材料变湿，大约需要3到4分钟。将搅拌速度调到中速，继续搅拌，直到面团形成一个松散的球，仍然很湿很粘，再搅拌1到2分钟。用保鲜膜盖上碗，将面团放在无风处放置1小时。

  在一个大锅中倒入足够的花生油，使其充满3英寸深，用中火加热至375华氏度(这需要大约20分钟)。在盘子里放上纸巾，放在一边。

  在工作台上撒上少许面粉，然后把面团翻过来。在面团顶部撒上面粉，轻轻压平，对折，轻轻地把两端塞到下面，形成一个大致形状的圆形。再次撒上灰尘，将面团擀成1/2英寸到1/3英寸厚的圆形。让面团静置1分钟，然后用厨师刀、工作刀或披萨轮把面团切成1-1/2英寸的正方形(你应该有48英寸左右)。

  轻轻将面饼纵向拉伸，小心地放入油中。加入几个面饼(不要挤得太多，否则油会冷却，面饼会吸收油而变油腻)，炸至膨大并呈金黄色，经常用漏勺翻炒，大约2 - 3分钟。转移到准备好的盘子里沥干水分，同时煮剩下的。趁热上桌，铺上一堆糖，再配上热咖啡。