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食谱

豆蔻香水布丁

经过Naomi Duguid 精细烹饪问题122
斯科特·菲利普斯（Scott Phillips）

屈服：产生4杯

服务：6至8

许多文化都有传统的米饭布丁，并且由于其不寻常的烹饪方法，印度的这个版本是Ultrarich and Creamy的：牛奶在添加米饭之前降低和加厚。肉桂，小豆蔻和粗糖（生甘蔗或棕榈糖）添加精美的芳香香气；如果您找不到红糖，红糖是Jaggery的一个很好的替代品。因为这道菜是如此丰富，所以食物应该很小。

原料

  • 3-1/2盎司。（1/2杯）Kalijira Rice
  • 8杯全牛奶；如果需要，更多
  • 2个3英寸肉桂棒，一半折断
  • 8个绿色豆蔻豆荚
  • 犹太盐
  • 6汤匙。挤满了磨碎的黑暗印度杂耍;品尝更多
  • 烤，片状的未加糖椰子，用于装饰（可选）

营养信息

  • 卡路里（KCAL）：240
  • 脂肪卡路里（KCAL）：70
  • 脂肪（g）：8
  • 饱和脂肪（G）：4.5
  • 多不饱和脂肪（G）：0
  • 单不饱和脂肪（G）：2
  • 胆固醇（MG）：25
  • 钠（MG）：115
  • 碳水化合物（G）：33
  • 纤维（g）：0
  • 蛋白质（G）：9

准备

  • 将米饭放入碗中，里面充满冷水。用手指旋转米饭以释放多余的淀粉，然后倒出水。再重复2或3次，直到水较少。排干并放在一边。
  • 将牛奶倒入5至6夸脱的锅中的重型锅中，用中高温煮沸，偶尔搅拌。同时，将肉桂棒和豆蔻豆荚绑在一块芝士塞中。
  • 当牛奶开始沸腾时，降低热量以保持温和的小火煮并加入香料袋。煮，经常搅拌，直到牛奶减少到5杯，约45分钟。
  • 加入米饭和少许盐，继续煮熟，轻轻搅拌，频繁搅拌，直到米饭非常柔软（但不是糊状），布丁开始变稠，25至40分钟。取下香料袋。
  • 加入粗糖，搅拌直至溶解。如有必要，可以用更粗糙和盐调味。从火上取出，在室温下盖住30分钟以盖住；它应该足够厚，可以从勺子上缓慢倒入。如果形成皮肤，请将其搅拌回布丁。如果使用的话，请加入温暖，用烤椰子装饰。

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评论（1个评论）

  • 用户182983|2014年8月11日

    极好的！老实说，我品尝过的最好的米粉之一。

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