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配方

加泰罗尼亚蘑菇配大蒜和欧芹

通过比尔。德温 精品烹饪第46期
斯科特•菲利普斯

份:6

这些可以作为开胃菜，也可以作为烤鸡的伴奏。剩菜加在披萨上或意大利面酱里都很棒。

成分

  • 1磅中等大小的白蘑菇，茎切成1/2英寸，切成四等份
  • 1/4杯特级初榨橄榄油
  • 1/4杯剁碎的平叶欧芹
  • 2 Tbs。切碎的新鲜大蒜
  • 1到2茶匙。粗盐或海盐

营养信息

  • 卡路里:100
  • 脂肪卡路里(kcal): 80
  • 脂肪:9
  • 饱和脂肪(g)
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪:7
  • 胆固醇(毫克):0
  • 钠(毫克):320
  • 碳水化合物(g)
  • 纤维(g): 1
  • 蛋白质(g): 2

准备

  • 将蘑菇放入一大碗冷水中浸泡10分钟，洗净后沥干水分。
  • 用中火加热盖紧盖子的大炖锅。将沥干的蘑菇放入干锅中，立即盖上盖子，煮大约20分钟，直到蘑菇中的水分全部浸出。当你掀开锅盖偷看一眼，看到曾经干燥的锅里充满了液体时，你就会知道这已经发生了。
  • 打开盖子，把火调到中高，煮到液体蒸发，蘑菇在干锅里发出嘶嘶声，但还没有变成褐色;它们会大幅缩水，用叉子戳应该会很结实。把火调到中火，加入1 Tbs搅拌。橄榄油，欧芹和大蒜。翻炒，不断搅拌，直到大蒜变软，再炒3到4分钟。将蘑菇转移到上菜的碗中，加入剩余的3勺搅拌。橄榄油，加盐调味(我喜欢放很多盐)。趁热食用。
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审查(1次审查)

  • ddavis3| 03/15/2012

    就像《美食》上的所有菜一样，这些都很棒。我的锅从来没有装满液体，但也许我的盖子不够紧，因为我确实看到蒸汽在煮的时候逸出。我只是煮到开始变黄(我的花了不到20分钟)，结果还是很棒。会再做一次

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