它是什么？

鳄梨是闻名的鳄梨调味酱，是一种独特的水果。他们有一个黄绿色，黄油，光滑，温和的肉，周围有一个大的石膏坑。有几种鳄梨。最广泛可用的两个是Haas和Fuerte。哈斯的质地粗糙，皮肤范围从深绿色到紫色。Fuerte较大，具有光滑的翡翠绿色皮肤。无论您选择哪种种类，请确保在食用前已经成熟；水果时，水果会成熟。

厨房数学：

1个大鳄梨=约1 1/4杯切丁

如何选择：

鳄梨曾经挑选一次成熟。一些市场将提供成熟且准备好吃的鳄梨以及需要更多成熟的鳄梨，但通常情况下，您会遇到需要几天在室温下需要几天才能成熟的摇滚鳄梨。人们在购买鳄梨时犯的最大错误是选择太软的错误。要从商店的未成熟的未成熟中分类成熟，请握住鳄梨，然后轻轻按下 - 不要戳戳，否则您会擦伤它。完美成熟的鳄梨应该稍微付出，而不是柔软。

一旦暴露了鳄梨的肉，它就会迅速变色，因此最好立即使用并提供它们。添加柠檬或酸橙汁将有助于放慢变色，就像将其紧密包裹在冰箱中一样。

如何准备：

要整齐地去除坑，请将鳄梨切成薄片，将鳄梨切成一半。在相反的方向上扭转两半，然后将它们拉开。仔细但牢固地将厨师刀的刀片切成坑，并用刀从鳄梨扭动坑。（要从刀上移开坑，将其刮在水槽的内边缘上，或用厨房毛巾将其从刀上拉出。而且，使用大汤匙，小心地将肉铲出一块。当鳄梨柔软和成熟时，通常在去除皮肤之前将其切成薄片或切成薄片。一旦减半并进行了凹痕，请使用削皮刀将鳄梨对角线切成1/4英寸（或更宽）切片，而不会穿过皮肤。如果您的目标是骰子，请制作第二组垂直于第一个的对角线切片。要从其皮肤上取出切成薄片或切成丁的鳄梨，请将鳄梨握在手掌中，然后用大勺子小心地将切片切出。

如何存储：

如果需要，将鳄梨放在室温下以成熟。（为了加快成熟的速度，将它们放在带有香蕉的袋子里。）鳄梨成熟后，将它们冷藏在应该再持续几天的地方。

食谱

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