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配方

鸡肉沙拉配水果和坚果

通过乔安妮堰 精致料理第27期
霍莉·斯图尔特

份:六。

这就是我所谓的新娘派对鸡肉沙拉——明亮美丽，感觉很有教养。如果你手边有酸奶油，可以把一半的酸奶换成它，让沙拉更有奢华的感觉。

成分

  • 3到3-1/2磅带骨鸡肉块
  • 一小束平叶欧芹
  • 一片月桂叶
  • 2 Tbs。蛋黄酱
  • 1/4杯原味酸奶
  • 4 1/2茶匙。柠檬汁
  • 1茶匙。蜂蜜
  • 1-1/2杯无籽绿葡萄或红葡萄，对半切
  • 1个大的红苹果，对半切，去核，切成1/2英寸的方块
  • 1个大的成熟但结实的巴特利特梨或科米斯梨，对半切开，去核，切成1/2英寸的丁
  • 一杯烤好的山核桃
  • 盐和现磨黑胡椒调味

营养信息

  • 卡路里(千卡):400
  • 卡路里(千卡):230
  • 脂肪(g): 25
  • 饱和脂肪(g): 4
  • 多不饱和脂肪(g): 7
  • 单不饱和脂肪(g): 12
  • 胆固醇(毫克):65
  • 钠(毫克):290
  • 碳水化合物:21
  • 光纤(g): 4
  • 蛋白质(g): 25

准备

  • 将一大锅盐水烧开。放入鸡肉、欧芹和月桂叶，再煮沸。转小火，小火炖至鸡肉变软，鸡胸约25分钟，大腿约35 - 40分钟。取出鸡肉，放在一边，直到冷却到可以处理。
  • 同时，在一个大碗里，混合蛋黄酱、酸奶、柠檬汁和蜂蜜。
  • 当鸡肉冷却后，去掉鸡皮和骨头。把肉切成1/2英寸的小块，和调料一起倒入碗中，还有葡萄、苹果、梨和山核桃。搅拌在一起。用盐和胡椒粉调味。
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