服务：十五。
对于经典的圣帕特里克节晚餐，将咸牛肉配上土豆泥和黄油卷心菜。牛肉切割的厚度将决定需要在盐水中停留多长时间：整个上圆形烤面包的肥胖最多将需要2周，但相对较薄的牛ket只需4天。
此食谱摘自牛肉。
这缺少将为牛肉提供传统红色的关键成分：粉红色盐，腌制盐或布拉格粉＃1。对于这一数量的盐水，根据Michael Ruhlman的“ Charcuterie”，您需要大约5茶匙。
我用8磅的牛ket做了这个。我做出的唯一更改是在烹饪牛肉时添加其他杜松浆果，豆蔻等。我们所有人都同意了。这是我们有史以来最好的咸牛肉！
PB2000我使用您的食谱来烹饪咸牛肉……它又嫩又美味。我认为最初的褐变和30分钟的烘烤是一个完美的主意。煮熟的玉米牛肉从来没有品尝过我。
不确定盐水中的糖，但我的传统犹太食谱说，在室温下至少要在盐水中盐水至少48小时。盐水应该足够咸的“浮动土豆”，而且我从未使用过Rump Roast。总是牛ket及其美妙。
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