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食谱

炒蘑菇，薄荷和帕米亚诺

经过托尼·罗森菲尔德 精细烹饪问题61
斯科特·菲利普斯（Scott Phillips）

屈服：产生16个Crostini。

原料

  • 2个葱，修剪
  • 2汤匙。特级初榨橄榄油
  • 12盎司。新鲜的shiitake和牡蛎蘑菇的混合物，茎和切成薄片
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 1茶匙新鲜的柠檬汁；品尝更多
  • 2汤匙。切碎的新鲜薄荷
  • 1食谱克罗斯蒂尼

准备

  • 切成薄片，将葱切成薄片，将绿色和白色部分分开。用高火将大煎锅中的油加热30秒。加入葱和炒30秒。加入蘑菇，加盐和胡椒粉调味，炒炒，偶尔搅拌，直到它们在约4分钟内完全变软并在某个地方变褐色。搅拌1茶匙。柠檬汁，薄荷和葱蔬菜。根据需要品尝并加入盐，胡椒粉和柠檬汁。
  • 要组装，将蘑菇倒入crostini上，然后用帕马诺卷曲卷发，然后食用。
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