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食谱

法国苹果派

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

屈服:产生一个9英寸派。

服务:八。

我小时候最喜欢的一些饭菜是和我父亲一起在20世纪福克斯工作室工作时和父亲一起午餐。我最喜欢的是在工作室合作室中服役的馅饼。我怀疑它与法国有任何合法的联系,但是我喜欢酥脆的馅料与略带糊状的馅料,明亮的苹果风味和顶端甜味形成鲜明对比的方式。使用我的记忆和各种烘焙文本,我想出了一个食谱,我认为一定很接近1950年代小卖部使用的食谱。

原料

  • 4盎司。(1/2杯)无盐黄油;馅饼盘和烤盘更软
  • 15个全格雷厄姆饼干(8盎司)
  • 2磅奶奶史密斯苹果(4个大),剥皮,尸体和粗切碎
  • 1/2杯砂糖
  • 1/4杯金葡萄干
  • 1汤匙。多用途面粉
  • 1/2茶匙。地面肉桂
  • 1/4茶匙。地面肉豆蔻
  • 1/4茶匙。丁香粉
  • 2汤匙。深棕色糖
  • 2汤匙。粗面包屑,轻轻烤

营养信息

  • 卡路里(KCAL):360
  • 脂肪卡路里(KCAL):130
  • 脂肪(G):15
  • 饱和脂肪(G):8
  • 多不饱和脂肪(G):1.5
  • 单不饱和脂肪(G):4
  • 胆固醇(MG):30
  • 钠(MG):190
  • 碳水化合物(G):56
  • 纤维(G):2
  • 蛋白质(G):3

准备

  • 轻轻黄油一个9英寸的派锅。将除2种谷物饼干外的所有饼干放入食品加工机中,然后将其加工成细面包屑;您应该有大约1-3/4杯。(或者,您可以将它们放入拉链袋中,并通过滚动销子或未打开的滚动销钉将其压碎。)

    在微波炉或小锅中,用中低热量融化6汤匙。黄油。在一个中等大小的碗中,用手指将黄油和Graham饼干屑混合,直到彻底均匀湿润。

    将面包屑的混合物牢固,均匀地压在锅的侧面和底部,但不要将侧面上方的任何碎屑压入边缘。使用平底的量杯将面包屑压入浓稠的外壳中。用保鲜膜覆盖并冷藏至少2小时。

    同时,将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热到350°F。轻轻黄油2夸脱的烤盘。

    将苹果,砂糖,葡萄干,面粉,肉桂,肉豆蔻混合在一个大碗中;将混合物转移到烤盘中,然后烘烤,露出,搅拌,直到苹果非常柔软,约45分钟。冷却到室温。

  • 用苹果混合物填充冷藏的碎片,将其均匀地搅拌。融化剩余的2汤匙。牛油。将剩余的2个graham饼干碎成一个中等大小的碗(碎屑不应该像外壳那样细)。混合红糖和面包屑,然后与融化的黄油一起拌匀。将顶均匀地铺在苹果填充物上。食用前冷藏至少1小时。

小费

因为不能烘烤地壳,所以切成薄片时会崩溃一点。

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评论(1个评论)

  • TWY|10/13/2010

    我为感恩节晚餐(CDN)做了这个,并享受着所有人。但是,我发现给出的填充量对于我使用的馅饼板不足 - 双重填充食谱工作正常。我建议如果有更深的馅饼锅来加倍馅料食谱。TWY

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