准备

• 将水煮在装有架子的大锅中。小心地，将2个空的半品脱（8佛盎司）放入水中，并将其盖子和螺丝带放在水中，煮沸10分钟以对其进行消毒。取下带钳子的罐子，盖子和带，并放在纸巾上沥干。
• 在中等重型锅中，用土豆泥粉碎浆果。加入1/4杯水（如果使用草莓，加1/2杯水）。用中高温煮沸，将热量降低至中等低点，然后煮至浆果非常柔软多汁，约5分钟。
• 在碗上放一个细筛。将浆果果肉倒入筛子中，让果汁滴入筛子。用橡胶铲轻轻按果肉，以提取尽可能多的果汁，但不要用力压力以至于迫使纸浆穿过。
• 清洁锅。测量果汁，然后将其倒入锅中。每1/4杯汁，加入1/4杯糖。用中火煮沸，搅拌以溶解糖。将热量降低到低水平，然后慢火煮，直到糖浆变成粘性但仍然流鼻涕，大约1分钟。用勺子掠过泡沫，然后将糖浆倒入灭菌的罐子中。如果您不罐装糖浆，请将罐子放在电线架上，然后冷却至室温。将盖子和带子拧紧并冷藏糖浆长达2周。如果糖浆在储存过程中变稠，请在食用前搅拌以松开。在温暖或室温下服务。

可以糖浆：

• 在装有架子插入物的大锅中煮沸。Carefully put 4 empty half-cup (4 fl. oz) Mason jars (use 8 if you’re doubling the recipe) or 2 empty half-pint (8 fl. oz.) Mason jars (use 4 if you’re doubling the recipe) and their metal screw-on bands in the water and reduce the heat to a simmer; simmer until ready to use. Heat the lids in very hot water for 5 minutes to soften the flange. (Don’t boil the lids when canning, as it might damage them and compromise the seal later.)
• 用钳子卸下罐子和轮辋，将水从罐子中排空。将糖浆倒入罐子中，留下约1/4英寸的净空。擦拭任何溢出的糖浆，并用螺丝带粘贴金属盖。将带指尖紧紧旋转；不要尽可能地关闭它们，否则您可能会损害密封。
• 将罐子放入装有机架插入物的锅中，并加入足够的水覆盖2英寸。用高火煮沸，轻快煮沸10分钟。
• 将罐子转移到架子上。让他们冷却12至24小时。当真空将盖子密封到罐子上时，您应该听到弹出的声音。当糖浆完全冷却时，通过按盖上来检查密封件。盖子应拉紧，然后向下拉向罐子的内部。如果按下盖子时弹跳，则密封不完美，您必须用新的盖子重复罐头过程，或者只是在两周内将糖浆冷藏并在两周内使用。您还可以卸下带子，并尝试通过握住盖子的边缘来捡起罐子。如果盖子紧紧，您的密封件很好。
• 运输罐子时将乐队放在适当的位置，但您不需要将乐队与乐队一起存放。在一个凉爽，深色的地方存放长达一年。打开罐子后，将糖浆冷藏长达2周。

提前提示

未经热水加工的糖浆将在冰箱中保存长达两个星期。

浆果糖浆在煎饼和冰淇淋上是很棒的，或者搅拌成纯酸奶，米饭和燕麦片。或尝试用烤火腿或猪肉烤来刷它们，以形成甜美的果味釉。对于美味的自制苏打，请在两个部分冰冷的塞尔特水中加一个糖浆。

• 柠檬蓝莓糖浆：使用蓝莓并添加1/2茶匙。仍然很热的时候，柠檬皮细碎了。
• 覆盆子薄荷糖浆：使用覆盆子，用浆果粉碎三个小树枝。
• 黑莓百里香糖浆：使用黑莓，用浆果粉碎三个小树枝新鲜百里香。
• 草莓香脂糖浆：使用草莓。当它们糖浆仍然很热时，加入3/4茶匙。香醋每1/2杯糖浆。