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斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4至6

这种轻巧通风的德国风格煎饼传统上是用苹果制成的,但Bosc梨是一种美味的变化。从烤箱里蓬松,煎饼会在切成薄片的时候会放气一些。

原料

  • 1个大型成熟的Bosc梨,剥皮,尸体切成1/8英寸厚的切片
  • 1个大柠檬,细磨碎以产生1/2汤匙。zest,被压缩成2汤匙。果汁
  • 4个大鸡蛋
  • 3/4杯全牛奶
  • 1/4杯砂糖
  • 1茶匙纯香草提取物
  • 1/2茶匙。犹太盐
  • 3盎司。(2/3杯)通用面粉
  • 1-1/2盎司。(3汤匙)无盐黄油,切成3片
  • 3至4吨。糖果糖,用于装饰
  • 奶油fraîche(可选)

营养信息

  • 卡路里(KCAL):240
  • 脂肪卡路里(KCAL):90
  • 脂肪(g):10
  • 饱和脂肪(G):5
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • 单不饱和脂肪(G):3
  • 胆固醇(MG):140
  • 钠(MG):160
  • 碳水化合物(G):31
  • 纤维(G):2
  • 蛋白质(G):7

准备

  • 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热到400°F。
  • 在一个中等大小的碗中,用柠檬汁将梨片扔到一边。
  • 在一个大碗中,用电动搅拌机高速打开鸡蛋,直到浓稠和泡沫约3分钟。加入牛奶,砂糖,香草,盐和柠檬皮,以低速混合直至混合。筛选面粉,以低速混合直至混合(不用担心是否有肿块)。
  • 用中火加热12英寸的铸铁煎锅,直到热约2分钟。加入黄油,当它开始泡沫时,加入梨片,迅速将它们涂上黄油涂层,然后将其排列成单层。将面糊均匀地倒在梨上,然后将煎锅转移到烤箱中。烘烤,直到煎饼置于中间,侧面升起,底部呈褐色,大约20分钟。
  • 在煎饼上撒上糖果糖。如果使用,请立即与一团奶油一起食用。

小费

厚实的铸铁煎锅均匀地散发热量,以生产烘焙食品上的浓郁,质感的外壳。在比较品尝此煎饼食谱中精心烹饪测试厨房,用铸铁烘烤的一个显然比不锈钢烘烤的外壳优越。

评论

费率或审查

评论(7个评论)

  • Butterscotch|10/25/2021

    该食谱生产出完美的传统德国风格果煎饼,甜(但不太甜)又脆。对于8英寸的锅,我将所有成分减少了三分之一,并在20分钟的烘烤时间上粘了下来,结果很棒。
    我跳过了柠檬皮,猜测柠檬汁会提供足够的柠檬味,并使用了50/50的苹果和梨混合物进行馅料。这两种调整都效果很好。从现在开始,我会定期制作!迫不及待想尝试夏季桃子和油桃。

  • 皮克皮克|2019年7月20日

    这太好了!

  • Michael45|2016年7月25日

    我用搅拌机混合面糊。首先是鸡蛋,牛奶,皮,香草和糖。然后我在面粉中混合。混合使面糊气泡。气泡是空气。空气会产生崛起和浮肿。完成的煎饼很漂亮,绝对美味。在周日晚上,总是最喜欢的培根!

  • 用户avater
    familybliss|2013年4月18日

    这么美好的早餐菜!

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