准备

• 设置4 QT。平底锅在中高温下融化黄油。添加giplets（脖子，心脏和izz;保留肝脏香肠馅，如果制作）并搅拌直至将giblets褐色，为7至10分钟。
• 加入胡萝卜，洋葱，芹菜顶，月桂叶和丁香。煮至蔬菜开始变成褐色，大约5分钟。加入12杯水，煮沸，然后将热量降低到低点。小火煮，露面和不受干扰，直到将液体降低到其原始体积约三分之一，约3小时。如果过多的水蒸发，而giplets威胁要干燥，请增加更多的水。将量子杯或碗过滤量，压在固体上以提取所有液体；您应该有大约4杯。丢弃固体。