准备

• 把烤箱加热到375华氏度。在12杯松饼平底锅上涂抹无盐黄油或不粘烹饪喷雾。
• 在一个大碗里，把面粉、玉米粉、糖、泡打粉、黄原胶、小苏打和盐搅拌均匀。在中间挖一个井，放在一边。
• 在一个中等大小的碗里，用打蛋器轻轻打蛋。慢慢地加入黄油，直到混合均匀，然后加入酪乳。
• 将液体混合物倒入面粉混合物中的孔中，搅拌直到混合均匀。用勺子将面糊倒入准备好的松饼锅中，将每个杯子倒入几乎满的面糊，将中间的面糊堆到杯子的顶部，或略高于杯子。
• 烤至金黄色，用木签插入中间，取出来是干净的，大约16到18分钟。立即将松饼从锅中取出，转移到铁架上，将松饼的侧面冷却。把松饼温着吃或者放在室温下吃。

双份玉米松饼:在加入面粉混合物之前，向液体混合物中加入2⁄3杯新鲜或沥干的罐装全玉米粒。

Jalapeño玉米松饼:在加入面粉混合物之前，在液体混合物中加入2汤匙新鲜的jalapeño红椒或绿椒末。