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食谱

烤鸡肉和蘑菇Yakitori

经过大卫Bonom 精细烹饪问题66
斯科特·菲利普斯（Scott Phillips）

服务：四个。

为了提高稳定性，请将鸡肉和葱拧在两个平行串上，而不仅仅是一个平行串上，或者使用平坦的串。

原料

  • 6汤匙。酱油
  • 6汤匙。mirin（米酒）
  • 6汤匙。honey
  • 1-1/2 TBS。无味的米醋
  • 1-1/2 TBS。切碎的新鲜生姜
  • 1-1/2磅无骨，无皮肤的鸡大腿（大约6）
  • 3至4个葱（白色和绿色零件）修剪
  • 16个小蘑菇（约6盎司），擦拭干净
  • 8个竹串（8至12英寸），在水中浸泡至少20分钟。
  • 蔬菜或橄榄油烧烤

营养信息

  • Nutritional Sample Size based on four servings
  • Calories (kcal) : 400
  • 脂肪卡路里（KCAL）：120
  • 脂肪（g）：13
  • 饱和脂肪（G）：4
  • 多不饱和脂肪（G）：3
  • 单不饱和脂肪（G）：5
  • 胆固醇（MG）：110
  • 钠（MG）：2080
  • 碳水化合物（G）：33
  • 纤维（g）：0
  • 蛋白质（G）：34

准备

  • 加热燃气烧烤炉中等或准备中型木炭火。
  • 将酱油，mirin，蜂蜜，米醋，姜和大蒜混合在一个小锅中，并用中火煮沸。将热量降低至中等，然后轻轻煮沸，直到混合物略微糖浆，并降低至约2/3杯，10至15分钟。从火上取出，将釉分成两个容器。
  • 釉煮时，修剪多余的脂肪的鸡肉。将鸡大腿横向切成1/2英寸宽的碎片（总共24个）。将葱切成2英寸的碎片（您需要16件）。将每片鸡肉折成两半，然后将三块鸡肉绑在串上，与两种葱和两个蘑菇交替（在鸡肉条之间每分钟之一）。
  • 在烧烤炉上刷油，将串在烤架的最热部分。烧烤直到第一侧形成深色烤架标记，约6分钟。翻转串，用一半的釉料慷慨地刷。继续煮至第二侧标记并煮熟，再煮5到6分钟。翻转串，刷第二侧的剩余釉。立即服务。

与蔬菜米饭或蒸白米饭一起食用。

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评论（2个评论）

  • 用户2433743|08/10/2013

    这很棒，但是说明中列出的大蒜不在成分列表中。我想你用金额来品尝？？？

  • Christineh2|2009年2月9日

    这很美味。我实际上是在单独的串串上做鸡肉和蘑菇，以便您可以控制烹饪时间（Mirin做到了！）

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