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食谱

日本鸡烤肉串(Yakitori)

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4

在日本,Yakitori(在日语中的意思是“烤鸟”)可以由鸡肉的任何部分制成,包括肝脏,心脏和gizz鸡。这个版本将大腿与甜美的大豆生inger腌料搭配,该腌料还用作烤酱,在鸡肉烹饪时在鸡肉上焦糖。

原料

  • 1/3杯塔玛里
  • 1/4杯
  • 3汤匙。料酒
  • 2汤匙。椰子或深棕色糖
  • 2汤匙。蜂蜜
  • 1汤匙。细磨碎的新鲜生姜
  • 1-1/2磅无骨,无皮肤的鸡大腿,切成1-1/2英寸的碎片(约36块)
  • 12个中等葱,白色和浅绿色零件切成1-1/2英寸的碎片(36件)和深绿色的零件切成薄片
  • 36个小shiitake蘑菇,茎
  • 根据需要
  • 12个12英寸的串(如果木制浸泡在水中30分钟)
  • 1茶匙烤芝麻

营养信息

  • 卡路里(KCAL):340
  • 脂肪卡路里(KCAL):90
  • 脂肪(g):10
  • 饱和脂肪(G):2
  • 多不饱和脂肪(G):2.5
  • 单不饱和脂肪(G):4
  • 胆固醇(MG):105
  • 钠(MG):1380
  • 碳水化合物(G):32
  • 纤维(G):4
  • 蛋白质(G):25

准备

  • 将塔玛里,清酒,mirin,糖,蜂蜜和生姜混合在1夸脱的锅中;用中火煮沸,搅拌直至糖溶解。从热量中取出并完全冷却。
  • 在一个中等大小的碗中,用腌泡汁扔鸡肉。盖上,静置30分钟。
  • 准备培养基(350°F至375°F)的气体或木炭烧烤火,以直接烧烤。
  • 从腌料中取出鸡肉。将腌泡汁返回锅,煮沸,然后将热量倒入低水平,然后慢火煮至略微变稠,5至7分钟。从火上取出并放在一旁。
  • 或者将3块鸡肉,3张shiitake和3块葱伸到每个串上,在零件之间留出一点空间。在烧烤炉子上加油。烤串直到形成2至3分钟的烤架。转弯,用酱汁煮熟煮熟的一面,然后继续烧烤,转动和摇晃,直到鸡肉煮熟,蘑菇变软,再嫩5至6分钟。食用淋上剩余的酱汁,撒上芝麻和切成薄片的葱。

评论

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评论(4个评论)

  • the_inept_chef|05/26/2020

    我只用鸡肉做这件事(其他一切只是分心)。可口的。它使我想起了我在维罗纳(Verona)拥有的Yakitori(并不是说意大利是日本食品的圣地,但它非常好吃。可悲的是,他们只提供了2个串,我本来可以继续前进)。这种酱很完美。而且非常容易制作。这个食谱正在我的夏季轮换中进行。

  • 克里斯皮|2014年9月3日

    我认为这很美味,但不如我制作的许多精美的烹饪食谱那样好吃,我将鸡肉切成小一点,以确保快速烹饪时间,并且每个食谱仍然花费了全部时间。我会再次做一个工作日晚餐,但这不是我要考虑的食谱,而不是直系亲属,

  • Fortkcook|2014年7月4日

    简单可口。在东京拥有真实的东西,这是一秒。

  • Donbishop|2014年7月2日

    蘑菇和葱的烹饪速度比鸡肉快得多,即使我将鸡肉切成小咬大小的块。所以,我又做了一次,这次只使用鸡肉。出色的。烤肉串可以提前完成,并且旅行良好。它们和热一样可口。跳过蔬菜,除非您想炫耀颜色,然后将这种肉放在棍子上!

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