屈服：产生8只鸭腿。
在食用前至少一周准备鸭子果酱 - 味道和质地在其上有所改善。
将一半的盐撒在有框烤盘上的均匀层中。铺设迷迭香，海湾叶子的小树枝，将大蒜切成8堆，将鸭腿放在每个顶部，然后按百里香，然后将大蒜放在鸭子的顶部。用其余的盐撒上鸭子，然后用手将其铺开，以使所有侧面都涂有覆盖。用保鲜膜紧紧盖住，冷藏24小时。
将鸭子脂肪放入一个重的荷兰烤箱中，该烤箱足够大，可以握住所有腿（可以堆叠）并用低火加热直至融化。从鸭子那里刮掉所有调味料，用纸巾擦去任何水分。将鸭腿滑入脂肪中，并完全淹没它们。盖上锅并调节热量，使脂肪保持少约200°F；不要让它超过210°F。（请务必每20至30分钟检查一次温度，以确保不会太高。）
煮至腿被刀（2-1/2至4小时）刺穿，直到腿完全嫩，具体取决于腿的大小。让他们在脂肪中冷却；当凉爽到足以处理时，用钳子移开，注意不要撕裂皮肤，这会很细腻。
将腿放在锅，烤盘或大型坚固的塑料容器中（可以堆叠）。将脂肪通过细小的滤网倒在腿上，以完全覆盖它们。在使用之前，紧紧盖住菜并冷藏至少1周（您可以更快地使用腿，但是在此固化期之后，质地和风味最好）。您可以存储最多8周的磨砂器。
要使用，请轻轻撬出所需的腿数，刮掉多余的脂肪，然后将脂肪压在剩下的腿上。
我对没有遵循食谱的人的其他评级感到惊讶！我现在已经做了两次，并且取得了出色的成绩。肉融化，浓郁，充满了大蒜和草药的微弱色彩。公平地说，我确实经常检查温度，并在前两个小时后每20分钟左右检查腿部温度。而且，是的，这有点乏味，但是没有人说过鸭子果酱快速而容易。这就是稀有和珍贵的原因。这并不困难，但这很耗时：在懒惰，多雨的秋季，我可能会尝试在烤箱里完成它的批量制作的其中一种要达到200*，并在检查腿后恢复温度。
我没有尝试过这个食谱，但我可以说它很好，所以给它4星。我想说的是，我将电动慢炖锅用于磨牙大蒜，这似乎是类似的过程，而且效果很好。即使是慢炖锅也可能比几个小时后的热量都要热一些，因此我使用可移动的墙计时器（那种在您离开家时打开和关闭的灯光），我将其设置为15分钟和15分钟在剩下的时间里。这样可以确保炊具不会太热。
使用锅锅烹饪果酱，它可以很好地工作！甚至不需要不断检查，它永远不会太热。煮约6-8个小时，比少一点要好一点。我订购生脂肪，让自己更便宜，呈现脂肪很容易。Liberty Ducks在其网站上既有生鸭脂肪，也有一袋鸭腿。他们在加利福尼亚州索诺玛，我不知道他们的交付程度如何。
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