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斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:6

在南部,吃霍平约翰(Hoppin’John)(猪肉和黑眼豌豆)应该带来运气(尽管没有人确定原因)。不管幸运,牛油中丰盛的餐点是开始新年的理想方式。这道菜传统上是羽衣甘蓝玉米面包

原料

对于黑眼豌豆

  • 1磅(2杯)黑眼豌豆干
  • 8盎司。猪牙,盐猪肉或培根切成1/4英寸厚的条,或1个烟熏火腿霍克和1汤匙。菜籽油
  • 1个大甜或白洋葱,切碎(约2杯)
  • 5杯低盐鸡肉汤
  • 犹太盐
  • 现磨黑胡椒

对于米饭

  • 1盎司。(2汤匙)无盐黄油
  • 1葱,切碎(1/4杯)
  • 1磅(2杯)长晶米,例如卡罗来纳州黄金,茉莉花或basmati
  • 犹太盐
  • 现磨黑胡椒
  • 3-1/2杯低盐鸡肉汤
  • 切成薄片的香蕉辣椒
  • 辣酱

营养信息

  • 卡路里(KCAL):870
  • 脂肪卡路里(KCAL):340
  • 脂肪(g):38
  • 饱和脂肪(G):15
  • 多不饱和脂肪(G):5
  • 单不饱和脂肪(G):17
  • 胆固醇(MG):45
  • 钠(MG):1030
  • 碳水化合物(G):104
  • 纤维(G):15
  • 蛋白质(G):30

准备

做黑眼豌豆

  • 将豌豆放在一个大碗中。摘下并丢弃任何石头。加入冷水覆盖2英寸,浸泡8至24小时。(要快速浸泡,将豌豆和水放入大锅中,然后用高火滚动沸腾。从火上移开,浸泡1小时。)沥干豌豆,丢弃水。
  • 用中火加热5至6夸脱的重型锅。如果使用Hog Jowl,Salt Pork或Bacon,请加入并煮熟,偶尔搅拌,直到变成褐色和酥脆,脂肪已经呈现约5分钟。如果使用火腿霍克,请用中火加热菜籽油。
  • 加入洋葱并煮熟,偶尔搅拌,直至变软3至5分钟。加入鸡肉汤和排干的豌豆(以及使用火腿霍克,如果使用),然后煮沸。用1茶匙的季节。盐和1/2茶匙。胡椒。将热量减少到小火煮,然后煮熟,直到豌豆变软,约30分钟。调味,用盐和胡椒粉调味。

做皮

  • 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热至350°F。
  • 将黄油用中火在4至5夸脱的荷兰烤箱或其他重型烤箱锅中融化,直到泡沫。加入葱,煮,搅拌,直至变软2至3分钟。
  • 加入米饭并煮熟,不断搅拌,直到用黄油和半透明的边缘涂上1至2分钟的半透明。用1茶匙的季节。盐和一些胡椒粉。加入肉汤并搅拌。煮沸,用紧身的盖子盖住,然后转移到烤箱中。
  • 烘烤,直到吸收液体,大米嫩,约17分钟。从烤箱中取出,盖上盖子,持续5分钟。上菜前用叉子绒毛。
  • 将豌豆放在米饭上,搭配香蕉辣椒。通过侧面的辣酱。

评论

费率或审查

评论(4个评论)

  • localempa|2014年1月3日

    我已经计划与霍平约翰(Hoppin'John)接下来为元旦聚会。一道很棒的简单菜,可以根据您的手头上的内容进行稍微改变。我添加了芹菜,用培根代替了二重。将其配以精美的烹饪食谱,用于镀金炖羽衣甘蓝,配以淡化的西红柿,以及用香菜柠檬葡萄片烤的红薯。好吃!希望它能在2014年带我运气

  • lninanegro|2014年1月1日

    这很容易制作和美味。米饭特别好,从现在开始,我将把所有的米饭做成!

  • 番薯饼|01/02/2013

    这是我们家庭中的最爱。我的父亲来自深南方,祖母将用热水玉米面包(小炸蛋糕)和烤的红薯在皮肤上提供这顿饭。通过烤皮肤中的地瓜,天然糖将被放大。将使用绿色番茄肉盘代替香蕉辣椒。可口的!!

  • 用户avater
    themomchef|2012年12月31日

    即使我住在南方,这也是我第一次有霍平约翰,而我和我的丈夫都对我们的喜爱感到惊讶。如此朴素的菜如此多种风味。您可以阅读我在《杂志》上的完整评论:http://bit.ly/vfldld

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