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配方

烟熏猪肉配黑眼豆豆

斯科特•菲利普斯

产量:产量约2夸脱

份:6

这款烟熏猪肉和黑眼豌豆辣椒选用了适中的辣味,而不是辣味,这意味着你可以在碗里品尝到所有的味道。

成分

对洋葱

  • 6个李子番茄,去核,粗略切碎
  • 6瓣中等大小的大蒜,去皮
  • 2个大的或3个中的jalapeños,去籽并粗切碎
  • 1个中等黄色的洋葱,粗略切碎
  • 1个中等大小的红甜椒,对半切,去核,粗略切碎
  • 1/4杯加2茶匙。红酒醋
  • 3 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 1 Tbs。干牛至
  • 粗盐和黑胡椒粉
  • 2个干辣椒
  • 2个干的新墨西哥辣椒
  • 两罐墨西哥辣椒加阿多波酱汁

的辣椒

  • 2 Tbs。植物油
  • 2-1/2磅碎猪肉
  • 1 Tbs。地面孜然
  • 1茶匙。辣椒粉
  • 粗盐
  • 2杯低盐鸡汤
  • 4杯新鲜或解冻的冷冻黑豌豆(或3个15盎司的黑豌豆)。罐头,沥干及冲洗)
  • 酸奶油,供食用
  • 切成薄片的葱花,供食用

营养信息

  • 卡路里(千卡):660
  • 脂肪卡路里(千卡):310
  • 脂肪(克):34
  • 饱和脂肪(g): 9
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪(g): 17
  • 胆固醇(mg): 110
  • 钠(mg): 1230
  • 碳水化合物(克):42
  • 纤维(g): 11
  • 蛋白(g): 50

准备

使洋葱

  • 在烤箱中央放置一个架子,把烤箱加热到500华氏度。
  • 放入番茄,大蒜,jalapeños,洋葱,甜椒,醋,油,牛至,1茶匙。盐和1/4茶匙。在9×13-inch烤盘中放入胡椒粉,搅拌均匀。烤,每15分钟搅拌一次,刮一下锅底,直到塌陷,非常柔软,大约需要45分钟。备用。
  • 在烤蔬菜的同时,用中火加热10英寸的铸铁煎锅,大约2到3分钟。在锅中放入鳀鱼和新墨西哥辣椒,两面烤至起泡,每面烤2到3分钟。把辣椒放在一个中等大小的碗里,倒入2杯温水(如果辣椒浮到顶部,用碗把辣椒压下去),泡到变软,大约需要20分钟。在碗上的细筛中沥干水分;保留浸泡水。
  • 辣椒去茎,去籽,剁碎。将它们与墨西哥辣椒、烤蔬菜和purée一起放入食品加工机,直到混合物完全光滑。备用。

使辣椒

  • 在5- 6夸脱的荷兰烤箱或其他重型锅中加热植物油,用中火加热。加入猪肉,孜然,辣椒粉和1茶匙。+ 1ƒ茶匙。盐;烹饪,搅拌,直到肉变成浅棕色,10到15分钟。加入索夫里托搅拌至完全混合。加入保留的辣椒水,鸡汤和新鲜的黑眼豆。把辣椒烧开,把火调到中低火,炖大约45分钟,直到黑眼豌豆变软(如果你用的是罐装或冷冻的黑眼豌豆,炖肉和肉汤30分钟,加入豌豆,继续煮10分钟以上)。用盐调味。配上一坨酸奶油和撒在上面的葱花。
  • 辣椒可以提前4天做好;保存在一个密封的容器在冰箱和温热前食用。

这个配着吃很好吃经典的白脱牛奶面包

提示

Sofrito是一种由芳香蔬菜和香草制成的调味料。烘焙这些食材会增强它们的口感。

评论

率或审查

评论评论(9)

  • Brandy1984| 12/11/2019

    这能赚多少索夫里托?

  • srlh62| 10/08/2016

    你好啊,宝贝;我这辈子你都去哪了?????真正的特别和绝对的守护者。作为丈夫,我对我们常吃的辣椒已经不再着迷了。我在FB或电子邮件收件箱里看到了这个食谱,我知道我必须做点什么来处理我最后的梅子番茄。当地可爱的拉丁裔商店有凤尾鱼,但没有新墨西哥的,所以用高吉略代替。使用罐装黑眼豆和无钠肉汤。这需要时间,但很值得。奖金……萨尔瓦多的奶油在上面流口水。

  • kathrynje| 12/08/2015

    大辣椒基地!我们很喜欢上面写的猪肉和黑眼豆,但也用平托肉做过,或者用野牛肉代替猪肉,或者一半一半的野牛肉和猪肉,等等。它是非常多用途的,可以作为辣椒的底料,有很好的深度和足够的热度。它还做了一个很好吃的油炸馅饼!

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