准备

• 结合2汤匙。用大蒜和生姜放在一个小碗中的鱼酱中。

  将鸡肉放在切菜板上。使用锋利的切肉刀或厨师的刀，将鸡肉切成鸡腿，大腿，机翼和胸胸碎片。将每个乳房半横向切成4块（您最终会有8个鸡胸肉，以及2个翅膀，2个大腿和2个鼓棒）。将鸡肉放入一个大碗中，然后用2茶匙摩擦。海盐和鱼露混合物。盖子和冷藏。

  用洗碗剂对有框的烤盘排成一板，然后将其放在一边。

  将米饭放入大筛子中，将筛子浸入一大碗冷水中，用手指将米饭浸入米饭，直到水变成乳白色。将筛子从水中提出，丢弃水，然后用新鲜的冷水装满碗。重复直到米饭旋转时水清澈，另外2至3次。尽可能多地从米饭上摇动水，然后将其掉到衬有毛巾的锅上。将米饭涂成均匀的一层，将其放在一旁，完全干燥，30分钟到1小时。

  用中火加热8夸脱的荷兰烤箱或其他重型锅2分钟。加入油和米饭，将其散布成均匀的层。让米饭静置1分钟，搅拌，然后再静置一分钟。重复直到大米有些半透明，再2至3次。加入鸡汤和1杯水。将热量增加到高，并将液体沸腾。将热量降低到低，盖上锅，然后煮12分钟。

  同时，将辣椒放入一个小碗中，并用剩余的3汤匙盖住。鱼露;搁置。将薄薄的葱放入一个小碗中，并用米醋盖住；搁置。

  将鼓槌，大腿和翅膀放在米饭顶部的单层中。盖住锅，煮10分钟；然后快速将乳房加入锅中。盖上并煮熟，直到鸡块牢固，然后轻轻按下时弹回，长40至45分钟。关闭热量，将锅放到桌子上。

  从水中取出葱蔬菜，用纸巾拍打干燥，然后将其放入一个小碗中。揭开鸡肉和米饭，直接从锅中食用 - 请务必从锅底为每个人提供一些硬皮的金棕色米饭。装饰着葱顶，与辣椒酱和侧面的葱醋一起食用。