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食谱

“那不勒斯”意大利面条

托德·科尔曼

服务:4

第二次世界大战后美国人到达日本时,他们在横滨的新大酒店建立了总部。一群饥饿的GIS必须被喂食,因此美国人带着卡车的意大利面条到达,准备好了,他们将其自由地散发出来。日本厨师在酒店注意到。当GIS最终离开时,他们在酒店仓库中留下了意大利面条和番茄酱。该怎么办?一位创造性的酒店厨师用意大利面条,香肠和番茄酱制作了一道菜(当时西红柿太贵了),并将其称为“ Napolitan”。那不勒斯人可能不认为这道菜是自己的,但是,廉价且富有味道,很快就成为了日本各地的学校午餐菜单的标准标准。当然,您小时候吃的是您成年后渴望的东西,因此,那不勒斯人愉快地进入了美食。如果需要的话,可以用火腿,培根或鸡肉代替香肠。

此食谱摘自日本灵魂烹饪:拉面,Tonkatsu,天妇罗等在东京及以后的街道和厨房中。

原料

  • 1磅干意大利面条
  • 2汤匙。牛油
  • 4盎司。洋葱切片
  • 4盎司。绿胡椒,切成薄片
  • 4盎司。白色纽扣蘑菇,修剪
  • 4个熏制香肠(约8盎司),切成一定的角度
  • 1茶匙辣椒
  • 1⁄4杯
  • 1⁄4杯牛奶
  • 5汤匙。番茄酱
  • 1⁄4杯磨碎的帕尔玛奶酪
  • 塔巴斯科酱(可选)

准备

  • 将意大利面煮在一大锅盐水沸水中(每品脱水加1茶匙盐)。按照包装说明进行烹饪,但要比指定的提前1分钟从水中取出意大利面,因此面食是Al Dente。
  • 意大利面在烹饪时,用中火将黄油融化在锅中。加入洋葱,绿辣椒和蘑菇,并不断搅拌约2分钟。加入香肠,再煮2分钟,经常搅拌,使香肠变成褐色。将热量降低到低点,然后加入辣椒粉,清酒,牛奶和番茄酱。煮约5分钟,偶尔混合。
  • 意大利面准备好时,将漏勺排入漏勺中。添加到锅中并扔30秒,因此面食会吸收酱汁的味道。关闭热量,将意大利面和酱汁分隔在4个盘子中。上面放上帕尔玛奶酪,并与塔巴斯科菜调味,品尝和服务。

小费

经许可转载日本灵魂烹饪,作者:Tadashi ono和Harris Salat,版权所有©2013。

评论

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评论(1个评论)

  • 用户avater
    Doloresecraig|11/19/2018

    惊人的食谱和精彩的演讲。

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