脸谱网 LinkedIn 电子邮件 Pinterest 推特 Instagram YouTube图标 导航搜索图标 主要搜索图标 视频播放图标 加上图标 -图标 检查图标 打印图标 注意图标 心的图标 了心脏图标 单箭头图标 双箭头图标 汉堡的图标 电视图标 关闭图标 排序 汉堡/搜索图标
配方

老式巧克力奶油派

份:10到12

薄面皮吗?检查。巧克力布丁吗?检查。成堆的鲜奶油?检查。上面撒上巧克力卷或巧克力碎片与鲜奶油形成了鲜明的对比。

成分

填满的

  • 2/3杯(4 5/8盎司)砂糖
  • 1/3杯(1盎司)不加糖的天然或荷兰加工可可粉,如果有结块,请过筛
  • 1/4杯(1-1/8盎司)玉米淀粉,筛过
  • 1/4茶匙。食盐
  • 2-2/3杯全脂牛奶
  • 3个大蛋黄(或1个大鸡蛋加1个大蛋黄)
  • 4 Tbs。(2盎司)无盐黄油,切成8块
  • 1茶匙。纯香草精

超过的

  • 1-1/2杯浓奶油
  • 1/4杯(1-3/4盎司)砂糖
  • 1茶匙。纯香草精
  • 捏食盐
  • 筛过的无糖可可粉,巧克力卷,或巧克力碎片

营养信息

  • 卡路里(千卡):380
  • 卡路里(千卡):230
  • 脂肪(克):26
  • 饱和脂肪(g): 16
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g)
  • 胆固醇(mg): 115
  • 钠(mg): 190
  • 碳水化合物(克):34
  • 纤维(g): 1
  • 糖(g): 20
  • 蛋白(g): 5

准备

使填充

  • 将糖、可可、玉米淀粉和盐放入一个中等大小的平底锅中,搅拌至完全混合。倒入2/3杯牛奶,搅拌至顺滑。加入蛋黄(如果需要的话,可以加入整个鸡蛋和蛋黄),然后加入剩余的牛奶。
  • 将平底锅放在中火上加热,用打蛋器搅拌,直到混合物完全沸腾。煮1分钟,然后把锅关火。加入黄油和香草,搅拌直到黄油融化,布丁变得光滑。
  • 把馅料刮到冷却的皮馅饼上,均匀地铺上,如果你喜欢的话,在皮馅饼表面直接压上一层保鲜膜,以防止皮的形成。冷藏约5小时或一整夜,直至冷却并变硬。

鞭子的一流的

  • 把奶油、糖、香草和盐放入一个中等大小的碗中,用配有打丝器的手持电动搅拌器低速搅拌至顺滑。将搅拌速度调至中高,搅拌至奶油变稠并保持中等强度的峰值。
  • 剥掉馅料上的塑料。把上面的配料刮到派的中心,用小胶布或硅胶抹刀,把它铺在馅料上,让中心有点圆,有很多螺旋和山峰。
  • 撒上可可粉,巧克力卷,或巧克力碎片(可选)。立即食用或盖上盖子,冷藏1小时。
(2评级) 阅读评论
保存到菜谱框
打印
添加配方注意
保存 添加到列表

    添加到列表

打印
添加配方注意

成分的关注

评论

率或审查

评论评论(3)

  • JKinME| 02/17/2021

    我做过几次这种派,每一次都非常美味!绝对是老派的巧克力奶油派,非常经典但又不太油腻。味道非常好,当我和别人分享它的时候,他们会再吃两三次。

  • 用户- 6775758| 09/06/2019

    在照片中,奶油蛋羹和鲜奶油看起来都很紧实。制作时就不是这样了。把蛋奶沙司煮的时间比上面说的要长,我敢肯定图片里的蛋奶沙司里面有硬筋。食谱上说要把奶油打到中度。我也不推荐这样做。对我的口味来说,它的味道太淡了,一点儿也没有保持它的形状。我不会再犯这种错误了。还不如使用包装好的布丁和冷饮(当然,我不会这样做,但是),那肯定会在味道、形状和外观上有所改进。

  • 用户- 4674285| 10/24/2018

    我有很多巧克力奶油派的食谱。有些高质量的巧克力非常贵,有些使用双锅炉非常耗时,有些头两口吃起来非常棒,但之后你会发现自己被它们的丰富程度所征服,有点恶心,但这个派做起来很快,很容易,所有的材料都是厨房的主食,我的家人,包括岳父母都喜欢它,就像我做过的其他巧克力奶油派一样。这个要放进食谱活页夹里。

率这道菜

写一个评论

视频

查看所有

连接

在你最喜欢的社交网络上关注Fine Cooking

我们希望您喜欢您的免费文章。继续阅读,今天就订阅。

获取印刷版杂志,25年过期的在线杂志,超过7000个食谱,等等。