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食谱

红酒鸡肉库存

Tuukka Koski

屈服:产生4杯

这种鸡汤用作红醋栗肉汁。它具有强大的鸡肉味,含有葡萄酒和芹菜根的酸度和泥土味。食谱的肉汁比肉汁所需的更多。将额外的冰立方体托盘冻结,并用于使调味料脱落。

原料

  • 2盎司。(4汤匙)咸或无盐黄油
  • 1 3磅。鸡肉,四分之一
  • 1个小芹菜根(约10盎司),去皮并切成1英寸的碎片
  • 1个中等黄色洋葱(带果皮),四分之一
  • 2杯干红酒,例如黑比诺或赤霞珠
  • 10个小树枝新鲜百里香
  • 1汤匙。黑胡椒
  • 1汤匙。犹太盐

营养信息

  • 营养样本量1/2杯
  • 卡路里(KCAL):90
  • 脂肪卡路里(KCAL):15
  • 脂肪(g):2
  • 饱和脂肪(G):1
  • 多不饱和脂肪(G):0
  • 单不饱和脂肪(G):0.5
  • 胆固醇(MG):0
  • 钠(MG):430
  • 碳水化合物(G):5
  • 纤维(g):0
  • 蛋白质(G):4

准备

  • 用中火将黄油融化在8夸脱汤匙中。加入鸡肉,煮一次,转弯,直到变成褐色,约12分钟。加入剩余的成分和足够的水以覆盖鸡肉(约7杯)。煮沸,然后将热量倒下,煮熟,露出,掠过任何泡沫,直到汤很香,约2-1/2小时。
  • 将固体压在大容器中,以提取尽可能多的液体(丢弃固体)。冷静。覆盖库存并冷藏2天,或冷冻长达6个月。脱下来,在使用前丢弃任何脂肪。

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