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食谱

东南亚烤茄子沙拉

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4至6

这种沙拉是一种炫耀亚洲茄子苗条的苗条形状的美味方式,它很容易吸收勺子在顶部的姜汁。

原料

  • 1/4杯花生油
  • 1/4 cup fresh lime juice
  • 3 Tbs. minced shallot
  • 1汤匙。鱼露
  • 1-3/4茶匙。砂糖
  • 1至2泰国鸟辣椒,矿,或1-1/2至2 Serrano辣椒,播种,切碎
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 2汤匙。切碎的新鲜生姜
  • 1-1/2 Tbs. soy sauce
  • 1-1/4磅长,细长的亚洲茄子,纵向修剪和减半
  • 4盎司。婴儿生菜(约5-1/2杯)
  • 10至12盎司。樱桃或葡萄番茄,一半(约2杯)
  • 1杯包装的新鲜罗勒叶(最好是泰国罗勒)
  • 1/3 cup packed fresh mint leaves

营养信息

  • 卡路里(KCAL):120
  • Fat Calories (kcal): 70
  • 脂肪(g):8
  • Saturated Fat (g): 1.5
  • 多元不饱和脂肪(g): 2.5
  • 单不饱和脂肪(G):3.5
  • 胆固醇(MG):0
  • Sodium (mg): 650
  • 碳水化合物(G):12
  • 纤维(G):5
  • Protein (g): 3

准备

  • 准备中高气或木炭烧烤火。
  • 在一个小碗中,搅拌3汤匙。带有酸橙汁的花生油,2汤匙。葱,鱼露,3/4茶匙。糖和辣椒。调味,用盐和胡椒粉调味。

  • In another small bowl, combine 2 tsp. water with the ginger, soy sauce, the remaining 1 Tbs. shallot, and 1 tsp. sugar.

  • 将茄子的一半放在有框的烤盘上,用剩余的1 TB刷两侧。花生油,撒上盐和胡椒粉。烧烤茄子,覆盖,直至嫩,每侧3至5分钟。

  • 将生菜,西红柿,罗勒和薄荷混合在一个大碗中。将石灰调味料重新搅拌,刚倒入沙拉中,轻轻涂上果岭。调味沙拉,用盐和胡椒粉调味。将沙拉转移到盘子上,并将茄子放在沙拉上。将生姜混合物倒在茄子上,立即食用。

评论

费率或审查

评论(2个评论)

  • grlup| 07/29/2014

    Loved this! Recipe made way more dressing than needed for the amount of greens I used. Be sure to use the long purple Asian eggplant. It's sweeter and the skin is not tough. This recipe makes a substantial salad that can be a meal in and of itself!

  • NMRSmith|2012年8月22日

    这是一个美味的,我怀疑,非常宽容的食谱。我错误地将所有1-3/4茶匙糖放入调味料中,这意味着我需要更多的糖(我用3/4茶匙)进行茄子酱。我对甜味剂的影响不大,我认为这不是过度的。我必须将绿色蔬菜(有些romaine扔进去),这很好。罗勒和薄荷在蔬菜中增添了美好的含义:在给定的比例中,他们为惊喜而感到惊喜,但更多的东西会压倒一切。沙拉味的味道像任何沙拉的良好独立式敷料,我计划为了任何沙拉而备受耐用,我计划来将其添加到我的曲目中。茄子很可爱。警告:如果像我一样,您找不到足够的苗条亚洲茄子,必须用一些在中东烹饪中更常见的婴儿圆形茄子,那就去皮。细长的茄子不需要剥皮。胖茄子的果皮因烹饪而变苦。

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