脸谱网 LinkedIn 电子邮件 Pinterest 推特 Instagram YouTube图标 导航搜索图标 主搜索图标 视频播放图标 加上图标 -图标 检查图标 打印图标 注意图标 心的图标 填心图标 单箭头图标 双箭头图标 汉堡的图标 电视图标 关闭图标 排序 汉堡/搜索图标
高级搜索
|
高级搜索
配方

青葱米酒蒸黑鳕鱼

通过杰伊·温斯坦 高级烹饪101期
斯科特•菲利普斯

份:4

黑鳕鱼在欧洲被称为黑鳕鱼，是市场上味道最浓郁的鱼类之一。它是黄油和豪华，几乎不可能煮过头。如果你在亚洲市场或葡萄酒商店找不到绍兴米酒，你可以用干雪利酒代替。

成分

  • 一片2英寸长的新鲜生姜，去皮
  • 1茶匙。低钠酱油
  • 1茶匙。砂糖
  • 4块去皮黑鳕鱼片(每块约4盎司)
  • 12根葱或小葱，只取深绿色的部分，沿对角线切成2英寸的小块
  • 2 Tbs。菜籽油
  • 1/4杯绍兴黄酒
  • 一杯长粒白米，最好是茉莉花米，按照包装上的说明煮熟

营养信息

  • 卡路里(千卡):510
  • 卡路里(千卡):220
  • 脂肪(g): 25
  • 饱和脂肪:4.5
  • 多不饱和脂肪(g): 4.5
  • 单不饱和脂肪(g): 14
  • 胆固醇(毫克):55
  • 钠(毫克):115
  • 碳水化合物(g): 45
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白质:20

准备

  • 用一个覆盆子式的磨碎器，把生姜磨碎，放在一个大碗上的细筛上。用勺子的背面压在果肉上，使汁液释放出来;把果肉扔掉。加入酱油和糖搅拌。加入鱼，翻面，盖上盖子，在室温下腌20分钟。
  • 准备一个蒸笼(西式或西式都行)亚洲竹子)放在一个至少有1英寸深的沸水的锅上。在一个能放进蒸笼的餐盘上，把鱼排好，使鱼片能与锅里的鱼片相贴合，不要碰鱼片(丢弃剩下的腌料)。把葱撒在鱼的周围，然后把盘子放进蒸笼。盖上盖子，把鱼蒸熟，大约4到5分钟。
  • 在小平底锅中用中火加热油，加入绍兴酒。让它嘶嘶作响几秒钟，然后从火上拿下来。
  • 把米饭分成4个餐盘。在米饭上放上鱼和葱花(直接从蒸锅上取下)。用勺子把绍兴酱淋在上面就可以享用了。

配上米饭和香菇姜炒雪豆．

(1评) 阅读评论
保存到菜谱框
打印
添加食谱
保存 添加到列表

    添加到列表

打印
添加食谱

成分的关注

评论

评级或审查

回顾(1次回顾)

  • 10个鞋| 10/06/2010

    我做了类似的东西，但用米林代替，不加糖。我也把姜片切成火柴棍，但我更喜欢把姜片磨碎，这样味道更好，也更快。我还加了芝麻油。关键是找到黑鳕鱼这几乎是完全的证据。这个食谱是如此快速，简单&我儿子在他大学宿舍的厨房里用微波炉做的。

给这个食谱打分

写一篇评论

相关的菜谱

我们现在在做什么

视频

查看所有

连接

在你最喜欢的社交网络上关注Fine Cooking

美食杂志

©版权所有2022 Meredith Corporation。版权所有

仔细检查

你真的要删除名单吗，?

请注意

这不会删除你保存的食谱和文章，只会删除列表。

该功能在测试版网站预览期间被暂时禁用。

为这个食谱添加/编辑一个私人注释

这张便条只对你可见。

仔细检查

你确定要删除这个食谱的笔记吗?

您必须是精品烹饪订户才能使用此功能。

精煮盖

或了解更多

已经是订户了?

我们希望您喜欢您的免费文章。继续阅读，今天就订阅。

获取印刷版杂志，25年过期的在线杂志，超过7000个食谱，等等。