准备

• 在一个12英寸的大煎锅中用中高火加热一杯油。热的时候，加入面包，如果需要的话分批放入，煎至酥脆金黄，每批大约4分钟，偶尔搅拌一下。用漏勺，把面包丁放到铺有纸巾的盘子里，用盐和胡椒调味。将锅里剩下的油倒入耐热容器中，冷却后丢弃。
• 在煎锅中用中火煎培根，偶尔搅拌一下，直到变脆，大约12分钟。转移到铺有纸巾的盘子里，放在一边。
• 将剩下的1/4杯橄榄油放入一个6夸脱的重型锅中，用中高火加热。加入大蒜，不断搅拌，煮到浅棕色和香味，大约1分钟。加入洋葱，胡椒粉和牛至。把火调到中火，不断搅拌，直到变软但不变成褐色，大约5分钟。
• 把火调到中高。加入番茄酱，不断搅拌，直到它稍微变暗，大约3分钟。加入酒，煮沸，煮到酒减少一半，大约1到2分钟。
• 加入2杯水，煮开。把火调小，小火煮20分钟，让所有的味道都融化。加入塔巴斯科辣酱。
• 用大火将肉汤煮开。加入蛤蜊，盖上一个密封的盖子。煮，偶尔摇晃锅，直到蛤蜊开始打开，大约3分钟。加入腌好的培根和一半欧芹。继续煮，盖上盖子，直到蛤蜊完全张开，再煮5到7分钟。
• 用漏勺或大钳将蛤蜊从肉汤中取出，然后放入大碗中。把肉汤调味，浇在蛤蜊上。用面包丁和剩下的欧芹装饰。