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份:4

这道西班牙凉菜汤是经典的以番茄为基础的西班牙冷汤的更新版本，以漂亮的淡绿色黄瓜汤开始，清淡而凉爽，有足够的体量给它带来质感。令人惊讶的配菜真的让它活了起来。切碎的葱花、烤过的杏仁片、黄瓜块和甜酸的青葡萄，增添了令人兴奋的口感和味道的混合，使它保持优雅的绿色和白色。这种汤在视觉和味觉上都很有冲击力，非常适合在晚宴上给人留下深刻印象。在鸡尾酒会上用马提尼杯盛半份也很有趣。

本食谱节选自你渴望的食物埃莉·克里格著。了解更多在这里．

成分

1/4杯加4茶匙。切片杏仁
2个大英国黄瓜或3个大普通黄瓜，去皮，去籽，粗略切碎
3片白面包，去皮
半杯温水
3瓣大蒜，去皮
6根葱花(只切白色葱花)，切成薄片(约半杯)
1/4杯白葡萄酒醋或雪利酒醋，根据口味再加一些
1茶匙。新鲜的柠檬汁，加上更多的口味
1/2茶匙。盐，再加点调味
3 Tbs。橄榄油
半杯青葡萄，切成两半

准备

将杏仁放入干燥的小煎锅中，用中火烤3到5分钟，直到散发香味，不断搅拌;备用。
留出一杯切碎的黄瓜作为装饰。把面包泡在水里直到变软，大约2分钟。将泡好的面包，剩下的黄瓜，大蒜，1/4杯的葱白，醋，柠檬汁，1/4杯的杏仁，盐和油放入食品加工机中，处理直到黄瓜完全混合，液体和杏仁几乎完全看不见，大约1到2分钟。如果需要的话，可以再加点盐和醋调味。
上桌时，舀1杯西班牙凉菜汤到每个碗里。1/4杯预留的切碎的黄瓜，1汤匙剩下的葱白，2汤匙。1茶匙葡萄。把杏仁放在汤的中间，就可以享用了。

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在这个食谱中
杏仁
在这个食谱中
黄瓜
在这个食谱中
白面包
特色
Shishito辣椒

评级或审查

回顾(1次回顾)

agkel| 07/21/2011

绝对美味!注意:小心盐——我是个盐迷。我觉得这盐太多了。少用，按需要添加。其次，切成薄片的杏仁在几秒钟内就会从烤熟变成烧焦。把火调小，慢慢来。如果杏仁烧焦了，就会影响汤的味道。最后注意，大蒜的年龄也会影响味道，因为较老的大蒜会更“辣”一点。如果你不喜欢太多的大蒜，加两瓣，尝一尝，看看是否还需要第三瓣。根据我的粗略计算，一份(4份)大约等于。 5 weight watchers points.In this hot weather it is a terrific choice.