随着夏季烧烤季节的到来，我们最好温习一下你的牛排术语。下面这10种牛排都是最适合烧烤的，但要尝出最好的味道需要不同的处理方法(腌料还是干搓?)

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  餐馆

  作为牛排馆牛排的皇冠上的明珠，上等腰牛排很容易让两个人(或两个人以上)吃，不仅因为它的大小，还因为它为每个人提供了一些东西:牛排的一边是结实的长条牛排，另一边是嫩滑的菲力牛排。配上简单的意大利风味芝麻菜沙拉。

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  吊架牛排

  这一块“挂”在里脊下面的最后一根肋骨上。这种牛排在超市里并不常见(每头牛只有一块，屠夫喜欢把它留给自己——因此被称为“屠夫的牛排”)，但这种美味、鲜嫩、多汁的牛排值得一尝。

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  扁铁的牛排

  平铁牛排的肉质和菲力牛排一样嫩，是烧烤的理想选择。在这里，它与烤豆玉米和烧焦的番茄黄油搭配，成为一道歌唱夏天的菜肴。

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  带牛排

  这块多汁、嫩滑、美味的上腰肌肉有很好的大理石花纹，是比较昂贵的牛排之一。它特别适合擦干和混合黄油(比如这里的味噌松露黄油)。

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  牛腩排

  牛腩牛排其实根本不是牛排，而是一整块肉;它是沿着腹部的一块长肌肉，就在胸腔下方。侧面是一个精瘦的切口，有明显的纵向纹理，可以很好地吸收腌料。它以牛肉的味道和紧实的质地而闻名。一定要把它切到最嫩的地方。

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  肋眼牛排

  肋眼牛排是从牛的肋骨部分切下来的，可以去骨或带骨出售。时髦的战斧牛排就是肋眼牛排，肋骨较长。这是非常嫩多汁的牛排，非常适合烧烤。它很贵，但要记住它通常可以供两个人吃。

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  裙子的牛排

  从牛的下腹部分切下来，这种独特的牛排是粗粒的，颗粒是横向的，而不是纵向的。它的质地与牛腩牛排相似(有时会与牛腩牛排混淆)，但它更嫩，味道更浓郁。这是经典的法士达牛排，但也很好吃卷成风车和烧烤。

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  顶级牛里脊肉

  西冷由几块肌肉组成，从这个部位切下的牛排虽然美味，但嫩度和大理石花纹各不相同。上面的西冷是最理想的。一大块西冷牛排是夏季休闲晚餐的理想选择。它既便宜又美味，能满足很多人的需求。

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  丁骨牛排

  把t骨想象成加了少量菲力牛排的上肉排，或者加了一点额外配料的长条牛排。在这里，它与干香料擦和自制蒜泥蛋黄酱很搭。

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