它是什么?
锚是干的波布拉诺椒智利呈深绿色．它有温和到中火，甜甜的水果味，有樱桃、西梅和无花果的味道。它经常用于墨西哥烹饪，特别是在摩尔(MOH-lay)。
没有吗?
替代地面智利安祖辣椒粉或者mulato辣椒(甜度稍低，烟味稍重)。
如何选择:
最好的干辣椒是那些晒干过的，而不是商业化的烤箱干的，这可能会让它们变苦。寻找完整的，而不是破碎的，颜色一致的豆荚。他们应该是强硬的，但仍然有一点灵活。要知道干辣椒经常被错标。与帕西拉辣椒或新墨西哥辣椒相比，安奇奥辣椒更宽、更粗，略呈半透明，而不是不透明。
如何准备:
拔掉或剪掉茎，把种子刮掉。干辣椒可以碾碎或磨碎，直接加到菜里。或者在煎锅里用一点热油轻轻烤一下，以增强它们的味道。如果将干辣椒做成酱汁，首先将它们浸泡在沸水中半小时左右(烤过或没烤过)。
如何存储:
干辣椒可以在凉爽干燥的地方保存几个月，尽管随着时间的推移它们可能会变得更脆。
交叉引用
波布拉诺椒,呈深绿色智利安祖辣椒粉
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配方智利风味玉米薄饼(Tortillas de Maiz con Adobo)
这种略带红色的玉米饼有一种泥土的味道，我喜欢和蔬菜和早餐玉米饼搭配，与馅料形成鲜明的对比。不要用它们来做干辣椒或阿多波味的馅……
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