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编辑的感恩节

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一个壮观的假期,带有我们编辑的食谱。

没有其他假期与感恩节那样与食物息息相关,因此,在精心烹饪时,我们计划每年的假期功能。每年冬天,我们都会开始谈论明年我们想做什么。The conversation meanders from new and interesting turkey cooking techniques we’ve read about or tried to different ways to approach the side dishes (which, for most of us, are just as exciting as the bird) and, inevitably, to how we personally celebrate the holiday. We have a wide array of traditions in our families, from huge, lively gatherings to small, intimate affairs. Some of us have signature dishes our relatives clamor for, and some of us like to change things up. This year, we realized that if we pooled our talents, we could put together one heck of a delicious menu. The recipes in this menu represent our editors’ own personal favorites. They make quite the feast served together, but you could also pick one or two and add them to your own holiday spread.

此菜单提供8至10个人,剩菜土耳其

菜单时间表

好消息:大部分盛宴都可以提前进行。这是如何加快速度的方法,这样您就不会在重要的一天感到不知所措。

最多6周
  • 使馅饼直至整个冰冻。(馅饼必须至少提前1天冷冻。)
最多1周
  • 为热苹果酒制成调味黄油。
最多5天
  • 做汤,冷藏,覆盖。
  • 为火鸡制作调味黄油。
最多三天
  • 将亨里科特(Haricots)涂成刺,并在盖有覆盖的容器或拉链塑料袋中冷藏。
最多2天
  • 制作蔓越莓酱并冷藏,覆盖。
提前1天
  • 干炸火鸡。
  • 将面包切成馅,然后干燥过夜。
  • 煮香肠和蔬菜以填充。在覆盖的容器中冷却和冷藏。
  • 将火鸡汤,冷却和冷藏在覆盖的容器中。
  • 用插件煮并捣碎土豆,转移到肉鸡安全的菜肴中,盖上盖子和冷藏。
晚餐前6小时
  • 烘烤并冷却馅饼。
  • 将火鸡和柑橘类黄油从冰箱中取出。
晚餐前4小时
  • 在火鸡上擦柑橘类黄油,然后开始烘烤。
  • 将土豆从冰箱中取出。
晚餐前2小时
  • 准备玉米勺。
  • 准备馅料。
  • 将蔓越莓酱从冰箱中取出。
晚餐前1小时
  • 火鸡完成后,将其从烤箱中取出,用箔纸修理,让它休息
  • 烤馅。
  • 烤玉米勺。
  • 完成亨里科特的佛特。
晚餐前
  • 做肉汁。
  • 烤土豆。
  • 加热并装饰汤。
晚饭后
  • 制作热苹果酒。

购物清单

新鲜农产品
  • 2-1/2磅(大约5个大型),蛋over(例如Braeburn,Jonagold或Pink Lady)
  • 1磅(大约3个中培养基)成熟的梨(例如Anjou)
  • 1-1/2磅新鲜或冷冻蔓越莓
  • 1个小葡萄柚
  • 2个中柠檬
  • 4磅Russet土豆
  • 3磅胡萝卜,最好是有机
  • 2磅亨利科特
  • 2磅。混合新鲜蘑菇
  • 1束芹菜(带叶子)
  • 1个大和1个黄色洋葱
  • 4个中葱
  • 2束葱
  • 1个鳞茎大蒜
  • 1个新鲜的辣椒,例如弗雷斯诺或哈瓦那州
  • 1个大束新鲜的鼠尾草
  • 1个中等束新鲜的平叶欧芹
  • 1个中型新鲜薄荷
  • 1个小束新鲜莳萝
  • 1个小型新鲜迷迭香
肉,鸡蛋和乳制品
  • 1 14至16磅。新鲜的天然火鸡(或冷冻,解冻)
  • 12盎司。甜美的意大利香肠(散装或链接)
  • 4盎司。培根
  • 5个大鸡蛋(其中2个可选)
  • 1杯加2汤匙。浓奶油,如果需要
  • 1-1/2杯酸奶油(或1杯酸奶油和1/2杯奶油奶油)
  • 4盎司。Manchego奶酪
  • 4盎司。新鲜的山羊奶酪
  • 1/4杯普通希腊酸奶
  • 2磅加4盎司。无盐黄油
其他杂货
  • 11杯低盐鸡或蔬菜汤
  • 7杯低盐鸡肉汤
  • 1-1/2夸脱苹果苹果酒
  • 1磅硬皮白色手工面包
  • 2-3/4盎司。(1/2杯)石头黄色玉米面
  • 2-1/2杯冷冻玉米
  • 1杯干酸樱桃
  • 3/4杯山核桃
  • 3/4杯松子
  • 1/2杯干蔓越莓
  • 1/2杯榛子
  • 1-1/2比2杯金朗姆酒,例如百加得金;品尝更多
  • 1杯伦敦干杜松子酒
  • 1/3杯波旁威士忌
  • 1/4杯干白葡萄酒
  • 2汤匙。马德拉
  • 2汤匙。Amontillado Sherry
  • 2汤匙。准备好辣根
厨房主食
  • 14-1/2盎司。未漂白的通用面粉
  • 2-1/4杯砂糖
  • 3汤匙。橄榄油
  • 8至10个长肉桂棒
  • 2条干贝叶
  • 1个整个肉豆蔻
  • 1汤匙。发酵粉
  • 2茶匙。黄色芥末种子
  • 1-1/2茶匙。地面肉桂
  • 1茶匙香草酱或提取
  • 1茶匙香菜种子
  • 1/2茶匙。姜粉
  • 1/2茶匙。芹菜种子
  • 1/2茶匙。地面香菜
  • 1/2茶匙。地面肉豆蔻
  • 1/4茶匙。食盐
  • 犹太盐(至少1/3杯)
  • 黑胡椒

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