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斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:8至10

贝尔辣椒,Andouille香肠和Cayenne给传统的玉米面包塞一些路易斯安那州的风味。

原料

  • 14至16盎司。面包新鲜烤制的玉米面包,完全冷却
  • 2汤匙。无盐黄油
  • 2杯切碎的洋葱
  • 1-1/4杯切碎的芹菜
  • 1-1/4杯切碎的绿铃辣椒
  • 3/4磅安杜尔香肠,切成丁
  • 1/2杯切碎的新鲜,平坦的欧芹
  • 2汤匙。切碎的新鲜百里香
  • 1/2茶匙。辣椒
  • 犹太盐
  • 黑胡椒粉
  • 2杯火鸡或鸡肉汤,更多根据需要
  • 1/4杯融化的无盐黄油或特级初榨橄榄油(可选)
  • 2个大鸡蛋,轻轻殴打
  • 植物油或烹饪喷雾剂,用于烤盘

准备

  • 将玉米面包分成大约3/4英寸的块。您应该有大约8到10杯。放在一边。在大煎锅中,用中火融化黄油。加入洋葱,芹菜和绿色铃铛辣椒并煮熟,偶尔搅拌,直到它们略微软化,但仍然有些紧缩。转移到一个大搅拌碗中。

    将面包与Andouille,百里香,欧芹,卡宴和折腾一起加入大型搅拌碗中。加入盐和胡椒调味。

    将2杯肉汤倒在馅料上。如果液体没有立即吸收并在碗的底部泳池,那么您应该有足够的时间;只需偶尔将混合物扔几分钟,直到吸收液体。起初,面包块可能会在外面感到湿润,并且在内部仍然干燥,但是当馅料厨师时,它们甚至会出来。

    如果面包立即吸收了最初的2杯液体,请再加入1/2杯肉汤并品尝混合物。面包应该湿润,但不要湿润。如有必要,再加上另外1/2杯汤。

    品尝混合物,并根据需要添加盐和胡椒粉。如果混合物的味道不如您想要的那么丰富,请添加足够的融化黄油或橄榄油以适合您的味道。一旦您对混合物的味道感到满意,就会搅拌出鸡蛋。

    将烤箱加热到375°F。用油或烹饪喷雾剂轻轻润滑9×13英寸的烤盘。将馅料撒在盘子中,用箔纸紧紧盖住,然后烘烤直到加热约30分钟。取下箔纸,继续烘烤,直到顶部变成浅褐色和酥脆,再加上20至30分钟。

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