Facebook LinkedIn 电子邮件 Pinterest 推特 Instagram YouTube图标 导航搜索图标 主搜索图标 视频播放图标 加上图标 减号图标 检查图标 打印图标 注意图标 心脏图标 充满心图标 单箭头图标 双箭头图标 汉堡图标 电视图标 关闭图标 分类 汉堡/搜索图标
食谱

蔓越莓果冻

屈服:大约60

这些漂亮的叮咬大小的糖果是纯红色的,有点甜的,有点甜,在假期期间是一件很棒的自制礼物。请参阅下面的测试厨房提示,内容涉及使用果胶。

原料

对于果冻

  • 不粘烹饪喷雾
  • 10盎司。蔓越莓,新鲜或冷冻(约3杯)
  • 1/2杯加2汤匙。苹果酒;根据需要更多
  • 2杯加1汤匙。砂糖
  • 2汤匙。加2茶匙。果胶粉,最好是波莫纳的通用果胶
  • 1/4杯蜂蜜

用于涂果冻

  • 1/2杯砂糖
  • 1/2茶匙。柠檬酸或维生素C粉

营养信息

  • 卡路里(KCAL):40
  • 脂肪卡路里(KCAL):0
  • 脂肪(g):0
  • 饱和脂肪(G):0
  • 多不饱和脂肪(G):0
  • 单不饱和脂肪(G):0
  • 胆固醇(MG):0
  • 钠(mg):0
  • 碳水化合物(G):11
  • 纤维(g):0
  • 糖(G):10
  • 蛋白质(G):0

准备

做果冻

  • 用不粘烹饪喷雾剂轻轻覆盖8×8英寸金属盘的底部和侧面。在底部和2条侧面上,一条羊皮纸长足够长,足以悬在两个侧面。用不粘喷雾轻轻覆盖羊皮纸。
  • 在中等锅中,将蔓越莓与1/2杯水混合,然后煮沸。将热量降低至低以保持慢火煮,然后煮至浆果柔软,约5分钟。让稍微冷却。
  • 将混合物在搅拌机中搅拌直至光滑,然后将细网滤器压入中等大小的碗中。菜泥应测量1-1/4杯。如果简短,请添加苹果酒以弥补差异。
  • 在一个小碗中,搅拌3汤匙。糖和果胶的糖。
  • 在中等锅中,将果胶混合物,泥,苹果酒,蜂蜜和剩余的1-3/4杯加上2汤匙搅拌。糖。大约10分钟,用中火煮沸,不断煮,不断搅拌。通过少量数量(约1/4茶匙)来测试果冻。冷却约30秒;它应该一块剥落。如果混合物不剥落,请继续烹饪。
  • 将混合物刮入准备的锅中,并让其坐在室温下发现的水平表面,直到糖果设置为至少8小时或过夜。
  • 使用悬垂的羊皮纸将果冻从锅中抬出锅。翻转到切菜板上,然后取出羊皮纸。将果冻切成60片,或者如果愿意,请使用您选择的切割机。

涂果冻

  • 在一个中等大小的碗中,搅拌糖和柠檬酸。将每个果冻倒入糖混合物中,然后在密封的容器中食用或存放长达7天。

小费

在测试此食谱时,精细的烹饪测试厨房尝试了各种果胶。我们更喜欢我们在食谱中提到的品牌,波莫纳的通用果胶,因为果冻迅速建立,保留了蔓越莓的美丽红色,并具有出色的质地和一致性。确保不要在Pomona包装中使用钙粉,仅使用果胶粉。您可以在超市中的明胶旁边找到果胶,在烘焙过道中找到柠檬酸。

评论

费率或审查

评论(6个评论)

  • fstdesk|02/10/2019

    亲爱的同事,

    我正在研究一个专注于食品科学技术的论坛。我希望您的支持改善论坛。

    如果您想支持论坛,则可以注册论坛,询问或回答问题或与食品工程学生或食品科学家分享我的论坛地址。

    先感谢您。

    https://fstdesk.com

  • 用户-3834513|12/17/2018

    在其他食谱中进行了4次失败尝试之后,我很高兴能获得完美的结果。我尝试了变体,包括用明胶设置。我得到了很多哭泣的结果。但是,在这个食谱中,我终于得到了完美的质地,没有哭泣。他们已经出去了两天,如果有的话,质地有所改善!我相信,波莫纳果胶加上时间烹饪的时间对于这一伟大的结果至关重要。谢谢!

  • pastatx|12/12/2018

    我没问题让它起作用...没有钙。他们很漂亮,持续了3天,我唯一的问题是顶部形成的外壳,有点橡胶。不确定我是否做错了什么。我会再次制作这些,因为味道很棒。

显示更多

对此食谱进行评分

写评论

视频

查看全部

连接

在您最喜欢的社交网络上进行精细烹饪

我们希望您喜欢免费的文章。要继续阅读,请立即订阅。

获取印刷杂志,在线25年的《返回》,超过7,000种食谱等等。